Käsekuchen ohne Boden

Ich mag sehr gern den Royal Flavour Limette-Käsekuchen. Esse ihn immer in Sojajoghurt gerührt, weil ich diesen pur nicht mag. Auf der Seite kann man sich übrigens zwei Testsorten umsonst bestellen, oder für kleines Geld auch mehrere Wunschsorten bestellen. Hab schon mehrere probiert, aber mir schmeckt nur o.g.

Leider passt das Rezept noch nicht hundertprozentig. Die Masse wurde noch nicht so fest wie Käsekuchen. Schmeckt aber dennoch. Auch für 1-2 Stunden gefroren als Eis wars toll.

Für eine winzige Auflaufform voll:

300 g Sojajoghurt

2 TL Royal Flavour Limette-Käsekuchen

2 TL Speisestärke

Alles gut verrühren und etwa 15-20 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Smoothies grün + Gazpacho

Momentan hab ich oft keinen Appetit und nur Durst. Smoothies aus Gemüse hab ich daher grad für mich entdeckt. Sie kühlen gut und geben Energie ohne einen vollen Bauch zu machen.
Man kann sie nur mit Gemüse oder auch mit Obst gemischt machen. Faszinierenderweise schmeckt der Salat gar nicht heraus. Besonders wenn man Banane dazu gibt, könnte man auch meinen einen Obstshake zu trinken.

Grüner Smoothie

1 handvoll Bataviasalat

1 gefrorene Banane

 1 Schluck Wasser

1 Nektarine

1 Birne

Miteinander pürieren. 

Smoothie im Gazpacho Style

1 handvoll Bataviasalat

1 kleine Gurke

1 orange Paprika

2 Tomaten

1 handvoll Petersilie

etwas Tabasco, Salz und Pfeffer

ein Schluck Wasser

Miteinander pürieren und kalt stellen.

3 Gerichte aus Ofengemüse

Bei dem heißen Wetter momentan koche ich gern für ein paar Tage vor. Doch auch so muss man nicht täglich dasselbe essen. Ofengemüse ist z.b. sehr vielfältig. Es schmeckt warm und kalt, als eigenständiges Gericht, evtl. noch mit Dip dazu oder als Salat mit Bulgur, Couscous, Reis, Ebly, Hirse.....

Ofengemüse

Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli waschen, klein schneiden und ab aufs Backblech. 

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Sumach, Kräuter der Provence, Rosmarin und etwas Weißweinessig drüber geben und alles gut vermischen. 

Ca. 25 Minuten bei 180°C Umluft garen. 

 

Bulgursalat

Bulgur ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Ofengemüse dazugeben, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft würzen und frische Petersilie dazugeben.

 

Ofengemüse in Tomatensoße

Ofengemüse zusammen mit passierten Tomaten und Oliven erhitzen. Ggf. nochmals nachwürzen. 

Zusammen mit Nudeln essen.

Schmeckt aber auch so als eine Art Eintopf recht gut.

Gebackener Barbecue Tofu

Weil Tofu fad und wabblig ist, muss man harte Geschütze auffahren. Die Kombi aus scharfer Soße und heißer Grillfunktion beispielsweise.

 Scharfe Barbecuesoße, etwas Sojasoße, wenig Zucker, gepressten Knoblauch und ein paar Ringe Frühlingszwiebel verrühren. Mengenmäßig je nachdem wie scharf ihr es mögt, einfach mal probieren. 

Ich hab diese zwei genialen Soßen verwendet: Flamin Apple Barbecue Soße mit Habanero Chili (toll fruchtig durch den Apfelanteil) und Barbecue Soße von Hablo Habanero (sehr scharf, aber nicht nur scharf sondern auch schön würzig)

Tofu würfeln und 1-2 Stunden marinieren lassen. Dann etwas Zucker drüber streuen und ca. 15 Minuten bei 160°C Umluft backen.

Dazu gabs gebratene Zucchini, ganz schlicht mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian gewürzt

Brote mit gebratener Zucchini und Dip

Eine Kreuzung aus Brotzeit und doch was warmem.

Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl andünsten. Dabei mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen. 

Der Dip wird aus Sojajoghurt und Cafe de Paris Gewürz (ja schon wieder xD) gerührt.

Noch besser schmeckts auf zuvor getoastetem Brot.

Fingernudeln mit Kraut

Meine Ökokiste liefert neben Obst und Gemüse auch einige verarbeitete Lebensmittel. Diesmal hab ich Fingernudeln von der niederbayrischen Nudelmacherei Hierl mitbestellt. Diese sind vegan und enthalten Zutaten aus biologischem Anbei. Das Sauerkraut kam ebenfalls per Kiste und stammt von einem bayrischen Betrieb.
Ich hab es unklassisch gewürzt mit meinem geliebten Café de Paris Gewürz von Madavanilla, was sehr gut gepasst hat.

 

 Für 2 Portionen:

250 g Fingernudeln

500 g Sauerkraut

1 Glas Gemüsebrühe

Cafe de Paris Gewürz (oder Curry, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Knoblauch)

Sauerkraut mit Gemüsebrühe ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. 

Anschließend die Fingernudeln in Öl bei geschlossenem Deckel einige Minuten garen. Danach den Deckel abnehmen und knusprig anbraten. 

Als nächstes das Kraut untermischen und miteinander noch 2-3 Minuten braten und würzen.

Gemüse und Tofu aus dem Rohr mit Dips

Da von den Kartoffeln noch was von den Dips über war, gabs einfach neues Gemüse dazu. Und für die optimale Sättigung Tofu. Letzterer war hier die Diva im Gericht, denn er muss schon arg gewürzt werden um nach was zu schmecken. Deswegen hab ich ihn vor dem Backen einige Zeit mariniert.

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 Pro Person:

1 Aubergine

1 große Zucchini

200 g Naturtofu

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Kreuzkümmel, gemahlene Chili, Paprikapulver, Sojasoße, Cayennepfeffer, Currypulver, scharfe Barbecuesoße

Zuerst den Tofu würfeln und in einer Marinade aus allen oben genannten Gewürzen einlegen. Mindestens 1 Stunde dort lassen.

Dann die Aubergine waschen, würfeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit allem außer der Barbecuesoße würzen. Tofuwürfel dazu legen und etwas ausbreiten.

Bei 180°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Anschließend mit der Zucchini ebenso verfahren, alles mischen und nochmals würzen.

Weitere 10-15 Minuten backen.