{Nachgekocht} Rohveganer Käsekuchen mit Dattel-Walnuss-Boden und Cashew-Kokos-Creme

Oh diesen Kuchen kann ich nur empfehlen. Er schmeckt absolut göttlich! Und enthält nur wenige und pure Zutaten. Ich bin so begeistert und auch bei allen mitschnabulierern kam er wahnsinnig gut an.
Diese Creme ist der Hammer, macht ihn alle nach!
Das Originalrezept habe ich hier auf dem Blog Veggietale gefunden. 
Rechts daneben ist noch ein Stück des rohen Brownies den ich auch regelmäßig mache. 

 

Zutaten:

Boden: 

240 g Walnüsse
80 g Datteln

Creme:
400 g Cashewkerne (über Nacht oder mind. 6 Std. in Wasser eingeweicht)
80 g Agavendicksaft
Saft einer halben bis ganzen Zitrone
1 Vanilleschote (oder ein Päckchen gemahlene Vanilleschote)
170 g Kokosnuss Öl (im Wasserbad schmelzen)

Die Walnüsse und die Datteln in einen Mixer geben und pürieren. Die Krümelmasse dann in eine Springform geben und fest drücken.

Die Cashewkerne sollten über Nacht, mindestens aber 6 Stunden in reichlich Wasser eingeweicht werden. Das Kokosnussöl im Wasserbad zum schmelzen bringen und nun alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren. Die Cashewkerne natürlich ohne das Wasser!

Die Creme nun gleichmäßig auf dem Walnussboden verteilen und den Kuchen für einige Stunden (mind. 4 Stunden) in den Kühlschrank stellen.

Smoothies grün + Gazpacho

Momentan hab ich oft keinen Appetit und nur Durst. Smoothies aus Gemüse hab ich daher grad für mich entdeckt. Sie kühlen gut und geben Energie ohne einen vollen Bauch zu machen.
Man kann sie nur mit Gemüse oder auch mit Obst gemischt machen. Faszinierenderweise schmeckt der Salat gar nicht heraus. Besonders wenn man Banane dazu gibt, könnte man auch meinen einen Obstshake zu trinken.

Grüner Smoothie

1 handvoll Bataviasalat

1 gefrorene Banane

 1 Schluck Wasser

1 Nektarine

1 Birne

Miteinander pürieren. 

Smoothie im Gazpacho Style

1 handvoll Bataviasalat

1 kleine Gurke

1 orange Paprika

2 Tomaten

1 handvoll Petersilie

etwas Tabasco, Salz und Pfeffer

ein Schluck Wasser

Miteinander pürieren und kalt stellen.

Käsekuchen und Rohkosttorte

Mein Schwesterherz lud anlässlich ihres Geburtstages zu einem nachmittäglichen Damenkränzchen.
Sie machte eine göttliche Rohkosttorte von Food'n Fotos und ich steuerte den fabelhaften veganen Käsekuchen von Vegan o mania bei. In den Teig hab ich zusätzlich 2 Ei-Ersatz aus Sojamehl und Wasser gegeben, da mir der Teig zu bröslig vorkam.
Beide Leckerein schmeckten sehr lukullisch und frisch. Alle Gäste waren entzückt.