Dienstag, 31. Mai 2011

Tomatencremesuppe mit geröstetem Knoblauch

Hört sich beeindruckender an als es ist. Kochen kann man die Zubereitung eigentlich nicht nennen, doch letztendlich zählt ja der Geschmack. Die Suppe entstand soeben aus der Not, da ich nach 10 Stunden Arbeit und einem Ganzkörperprogramm beim Krafttraining keine Lust mehr hatte richtig zu kochen. Nur die kleine Deko musste noch sein, sonst siehts auf dem Bild so verdaut aus.




1 Büchse gestückelter Tomaten erzitzen und mit Salz, Pfeffer und ein paar Hefeflocken (kann man getrost auch weglassen) würzen. 5-10 Minuten köcheln lassen und dann der Clou: 90 Gramm Philadelphia Balance "Gerösteter Knoblauch" dazu und schmelzen lassen.

Wer kein so großer Knoblauchfan ist wie ich, sollte den Frischkäse vorsichtiger dosieren.

Und der Award geht an...

...mich! Die liebe A.D. vom fabelhaften Restaurant am Ende des Universums hat mir gleich zwei Awards auf einen Streich verpasst.



Vielen Dank hierfür, das freut mich enorm!

Hier sind die Regeln dazu:
Erstelle eine Post, in dem du das Award-Bild postest und die Anleitung reinkopierst (=dieser Text). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst und ihr den Link deines Award-Posts hinterlassen.
Danach überlegst du dir 3- 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst & die Besitzer jeweils per Kommentar-Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.

Liebe Blogger: Das Ziel dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs ans Licht bringen. Deswegen würde ich euch bitten, keine Blogs zuposten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.


Nun muss ich 10 Dinge über mich verraten:
1. Ich trag fast ausschließlich Kleider und Röcke
2. Chips zieh ich jeder Schokolade vor
3. Weißbier ist meine Leidenschaft
4. Zum Einschlafen hör ich die ???
5. Meine Lieblingsserien sind Simpsons und Greys Anatomy
6. Lesen und Sport zählen zu meinen Hobbies
7. Autofahren auch, aber das tönt blöd
8. Als Kind wollte ich ein Junge sein, so wie meine großen Cousins
9. Von Freunden werde ich Chrystal oder Olga, von Kollegen Hella oder Rapunzel genannt.
10. Seit 2002 ernähre ich mich vegetarisch


Diese beiden Awards gebe ich weiter an folgende wunderprächtigen Blogs:

und last but not least an:

Montag, 30. Mai 2011

Schafskäse und Halloumi überbacken

Gebackenen Feta in Panade kennt ja jeder. Folgendes Gericht ist nicht so bekannt, obwohl es viel aromatischer und durch die Tomaten auch vitaminreicher ist. Der Halloumi kam nur zwecks Resteverwertung dazu, macht sich aber gut mit drin.


Als Hauptgericht pro Person:

1 Block Feta der Länge nach durchschneiden und in eine Auflaufform legen, wer mag kann noch Halloumi dazugeben. Gewürfelten Knoblauch, geschnittene Tomaten, nochmal gewürfelten Knoblauch drauf und für 15 Minuten bei 160°C Umluft so lange backen bis der Käse leicht geschmolzen ist. Frische Petersilie dazu, nach Geschmack noch leicht Pfeffern.

Super für Kohlenhydratverächter geeignet, da meine 636 kcal Portion nur 9 Gramm KH hatte.

Sonntag, 29. Mai 2011

Pizza aus Zucchini und gelben Rüben

Hab von Pizza phantasiert, aber hatte leider keine Hefe im Haus um einen klassischen Teig herzustellen. Somit musste Gemüse herhalten.


Für 2 Stück:

300 g Zucchini und 100 g gelbe Rüben fein reiben, in ein Geschirrtuch geben und so fest pressen, bis kein Wasser mehr raus kommt. Ein Ei und 1 TL Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl) dazugeben und alles kräftig würzen. 
Auf einem Backblech zwei Pizzen formen und bei 180°C Umluft umara 10 Minuten backen. Dann einmal wenden und belegen. Meine Tomatensoße bestand aus 3 EL Tomatenmark, etwas Wasser, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Darauf kam noch 1 Kugel Mozzarella.
Nochmal 10 Minuten im Ofen fertig backen.

Beim nächsten Mal versuch ichs ohne Ei, das hat mir zu sehr rausgeschmeckt. Mit Hefeschmelz oder Wilmersburger Pizzaschmelz  überbacken eignet sichs dann auch toll für Veganer.  Letzteren möchte ich eh mal testen.

Samstag, 28. Mai 2011

Überbackenes Gemüse mit Halloumi

Hatte Lust auf etwas griechisches das nach Sommer und Urlaub schmeckt. Der Halloumi ist in der Pfanne ohne Öl gebraten. Außerdem hatte ich große Lust endlich mal den Hefeschmelz auszuprobieren. Fand ihn auch ganz gut, schön cremig und eine gute Alternative zu Käse auf Aufläufen. Nur werd ich beim nächsten Mal den Senf weglassen, fand den unpassend dazu.


Überbackenes Gemüse mit Hefeschmelz

1 Büchse gestückelter Tomaten in eine Auflaufform geben und nach Belieben würzen. Bei mir wars viel Oregano, gewürfelter Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Eine Zwiebel in Halbringe schneiden, eine Zucchini, sowie eine Aubergine würfeln und zu den Tomaten geben. Alles gut durchrühren und ggf. nochmals würzen.

Aus 1 EL Margarine und 1 EL Mehl eine Einbrenn machen, 150 ml Wasser und 1/2 TL Senf dazugeben und aufkochen lassen. Dann etwa 3 EL Hefeflocken dazu und nochmal kurz aufkochen lassen. Diesen Hefeschmelz übers Gemüse geben und 20 Minuten bei 180°C Umluft braun backen.

Freitag, 20. Mai 2011

Ge Mü Se

Gebratenes Gemüse fetzt, besonders wenn es mit Sojasoße und geröstetem Sesamöl verfeinert wird. Asiatischer Tofu durfte auch noch mit.

Donnerstag, 19. Mai 2011

Nudelauflauf

Alles was mit Käse überbacken ist schmeckt fabelhaft. Besonders ein einfacher, schnell gemachter Nudelauflauf mit einer cremigen Soße.


Für 2 Portionen:
Während 250 g Penne kochen, eine Bechamelsoße herstellen. Dazu aus 1 EL Margarine und 1 EL Mehl eine Einbrenn machen und mit etwa 150 ml Pflanzenmilch und 150 ml Gemüsebrühe aufgießen. 2 EL Tomatenmark und eine Prise Muskatnuss dazu und aufkochen lassen. Während des köchelns wird die Soße immer dicker und sämiger. Wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat nochmal abschmecken, ich hau hier gern granulierten Knoblauch dazu.
Die Soße mit den Penne in einer Auflaufform vermengen, nach Geschmack noch etwas Gemüse dazugeben, Mozzarella drüber geben und bei 180 °C im Umluftofen etwa 10 Minuten überbacken.


Hier nochmal mit Zucchini, was ich sehr empfehlen kann. Das rohe Gemüse einfach mitreinmischen und dann überbacken.

Mittwoch, 18. Mai 2011

Ciabatta

Mein liebster Mitspieler beim Grillen und Chillen ist ein frisches, luftig lockeres Ciabatta. Lasst euch nicht von der langen Gehzeit abschrecken, es ists absolut wert.







Für 4 Brote:

1 kg Mehl Type 550
10 g frische Hefe
720 ml kaltes Wasser
2-3 EL Olivenöl
2 EL Salz

Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zuerst mit dem Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig - sofern möglich - zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem kühlen Ort 12 Stunden gehen lassen.

Olivenöl und Salz unter den Teig kneten. Nach Belieben kann man noch wie ich kleingeschnittene Peperoni oder andere Schmankerl zufügen. Nochmals 30 min. abgedeckt an einem kühlen Ort gehen lassen. Den Teig vorsichtig in 4 Teile teilen und diese zu flachen, länglichen Teigsträngen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Vorsicht!!! nicht mehr kneten

Mit Mehl bestäuben und nochmal 20 min. ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft (find ich besser) 30-40 min. backen.


Dienstag, 17. Mai 2011

Gefüllte Tomaten

Ein schnell gemachtes, gut sättigendes Essen für warme Tage.


Für 4 Stück:
Tomaten aushöhlen und das Fruchtfleisch würfeln. 2 hart gekochte Eier und eine große Essiggurke ebenfalls würfeln und zu den Tomatenwürfeln geben. Salzen, Pfeffern mit einem EL Mayonaise und 2 EL Reibekäse verfeinern und in die Tomaten füllen.

Die Füllung schmeckt auch fabelhaft auf Brot.

Montag, 16. Mai 2011

Spinatcurry

Ich liebe die Gerichte bei meinem Lieblingsinder und versuche gelegentlich was davon nachzubasteln. So kam auch dieses Spinatcurry zustande.

Für 2 große Portionen:

Eine Büchse gehackter Tomaten mit 100 ml Kokosmilch erhitzen und etwa 200 Gramm gefrorenen Blattspinat hinzufügen. Etwa eine Hand voll rote Linsen und viel Cumin zugeben und für eine gute halbe Stunde köcheln lassen. Dann nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Cumin und Ingwer würzen und ggf. nochmal etwas Kokosmilch dazu geben.
Ohne die Linsen wirds geschmacklich auch gut, aber die machen die Soße schön sämig.

Sonntag, 15. Mai 2011

Pizzasemmeln

Was macht man wenn man Lust auf Pizza, aber keine Hefe im Haus hat? Richtig! Pizzasemmeln.


Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren bis es schön dickflüssig ist. Mit Salz, Pfeffer, viel Oregano und granuliertem Knoblauch würzen und auf die Semmeln streichen. Gewürfelten roten Paprika draufgeben und mit Reibekäse bestreuen. Auf der hinteren Semmel ist zusätzlich noch vegane Salami drauf. Im Ofen knapp 10 Minuten bei 180°C Umluft überbacken.

Gefüllte Paprika

Im Ofen gebackene gefüllte Paprika esse ich sehr gerne, wobei ich dafür am liebsten die roten oder gelben verwende. Orange gehen auch, aber die grünen sind dafür nicht so toll, zu bitter. Mit Spitzpaprika ists auch hervorragend. Hier meine beiden liebsten Füllungen:


Paprika mit Sojagranulat

1 gewürfelte Zwiebel anbraten, das eingeweichte Sojagranulat dazugeben
und kurz mitbraten lassen. Mit passierten Tomaten ablöschen, würzen und paar Minuten köcheln lassen. Anschließend das ganze in die Paprika füllen und in eine Auflaufform setzen. In die Form eine Büchse gestückelter Tomaten geben und nach Geschmack würzen. Bei mir waren es italienische Kräuter, Knoblauch, etwas Agavendicksaft und ein guter Schluck Balsamico. So brennt die Paprika nicht an und ihr habt eine leckere Soße.
Für etwa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen lassen. Währenddessen Reis kochen und alles aufessen.



Paprika mit Hüttenkäsefüllung

Das gleiche Procedere wie oben, nur dass die Paprika mit Hüttenkäse gefüllt wird. 
Diesen zuvor mit Tomatenmark und Gewürzen oder auch Pesto Rosso aufpimpen.

Samstag, 14. Mai 2011

Seitan

Wenn man ordinäres Mehl auswäscht, bleibt das reine Weizeneiweiß zurück, denn die Stärke wäscht sich aus. Seitan lässt sich auch zuhause problemlos herstellen. Ich finde die Sauerei hält sich in Grenzen, es liest sich schlimmer als es letztendlich ist.

Normales 405er Weizenmehl mit Wasser zu einem dicken Teig rühren, er sollte etwa die Konsistenz von Pizzateig haben. In einer Schüssel mit Wasser bedeckt für knapp 30 Minuten ruhen lassen und anschließend so lange durchkneten bis sich das Wasser weiß färbt. Dann das Wasser erneuern und immer wieder so lange durchkneten bis das Wasser aussieht wie Milch. Zwischendurch kann es passieren, dass sich der Teig auflöst, doch keine Angst, er verbindet sich durch emsiges Weiterkneten schon wieder. Wenn das Wasser fast klar bleibt und der Teig sich deutlich am Volumen reduziert hat und bräunlich ist, sind wir fertig.
Das Endprodukt kann nun in beliebige Form gebracht werden und in einem stark gewürzten Sud oder eingewickelt in Alufolie im Backofen in 30-45 Minuten gegart werden.
Danach kann man es verwenden worauf man Lust hat: als Schnetzel, Bratstück oder in Bolognese.

Hier ists angebraten zum Gyros geworden.




Hier mit Hafersahne zum Geschnetzelten

Und hier mit Rahmsoße als Schnitzel

Leider hab ich die richtige Würzung noch nicht ganz raus, aber grundsätzlich kann mans schon essen. Das Geschnetzelte war sogar recht gut und hat auch zwei eingefleischte Mitesser überzeugt.
Der Sud in dem besagte Seitanschnetzel köchelten war höllisch scharf und bestand aus Lorbeerblättern, Chilischoten, Knoblauch, Koriandersamen und viel Kurkuma.

Freitag, 13. Mai 2011

Pizza Bratling

Aus dem Hause Taifun kommen viele leckere Bratfilets, heute gabs bei mir die Sorte Pizza Pizza, dazu Zucchinipüree. Das Bratfilet kann ich nur empfehlen, es ist gut gewürzt, erinnert mich an veganes Gyros. Macht sich bestimmt auch gut auf dem Grill.


Zucchinipüree

200 g Zucchinischeiben in Salzwasser weichkochen. Pürieren. 50 g Frischkäse dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss würzen und alles gut zusammen pürieren.

Samstag, 7. Mai 2011

Auberginenpizza

Die violette Eierfrucht schmeckt oft fad oder fettig, da sie sich gern mit Öl vollsaugt und ist daher bei den meisten Leuten nicht besonders beliebt. Doch richtig zubereitet schmeichelt sie jedem Gaumen. Vor dem zubereiten muss sie erst gesalzen werden und dann 10-15 Minuten chillen, damit die Bitterstoffe rausgehen.


Auberginen in dünne Scheiben schneiden und wie oben beschrieben entwässern. Mit gewürzten passierten Tomaten bestreichen und Mozzarella drauflegen.
Im vorgeheizten Ofen bei Heißluft 200 °C für 10-15 Minuten braun werden lassen.

Mittwoch, 4. Mai 2011

Veganer Apple Cinnamon Pie

Zwar nicht in einer Pieform, aber sagenhaft lecker und saftig. Hab damit auch meine schärfsten Kritiker überzeugt: carnivore Verwandte


Veganer Apple Cinnamon Pie

5 große Äpfel
200 g Mehl
150 g Zucker
2 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
3 TL Zimt
8 EL Sojamilch

1. Äpfel kleinschneiden und mit Zitrone säuern, damit sie nicht braun werden
2. Ei-Ersatz herstellen: Backpulver, 8 EL Mehl und 8 EL Wasser verrühren
3. Zucker mit Vanillezucker mischen
4. Ei-Ersatz mit dem Zucker-Mix mischen
5. ins Mehl 3 El Zimt geben
6. Zimtmehl zu dem Ei-Ersatz geben und mit 8 EL Sojamilch verrühren (schussweise zugeben)
7. Äpfel dazu
8. Kastenform fetten
9. rein mit dem Teig und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C  1 stunde backen.