Pflanzliches Käsefondue

Da es im Bioladen herabgesetzt war, hab ich es einfach mal mitgenommen. Mir hats recht gut geschmeckt, auch wenns natürlich keine Fäden gezogen hat. Es schmeckt sehr cremig, aber nicht besonders würzig. Sehr fein. Mit dem Rest werde ich eine Pizza überbacken.

Pilzravioli in Safransoße

Im Bioladen sind mir die Pilzravioli von Bioverde ins Auge gesprungen. Im Kühlregal sind diese in einer 250g-Packung zu finden. Dazu hab ich das erste mal mit Safran gekocht, einem Mitbringsel meiner Schwiegereltern aus der Türkei. Die Soße hab ich spontan gebastelt und es glückte.
War sehr fein, wirds wieder so geben.

Für 2 Portionen:

1 Packung Ravioli aus dem Kühlregal (250 g)

1 Packung Hafersahne (250 ml)

1 EL Alsan (oder andere Margarine)

1 Schalotte, fein gewürfelt

1 Prise Zucker

1 großer Schluck Weißwein

etwas Safran

Salz und Pfeffer

Alsan in einer Pfanne schmelzen und die Schalottenwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit etwas Zucker kurz karamellisieren, dann mit dem Wein ablöschen und kurz verdampfen lassen. 

Nun Sahne und Gewürze hinzugeben und kurz köcheln lassen, während die Nudeln im heißen Salzwasser garen (3-4 Minuten)

Die Soße nochmals abschmecken.

 Dazu gabs einen Feldsalat mit Walnussöldressing und gerösteten Pinienkernen

Quinoa mit scharfen Bohnen

Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren und schmeckt fabelhaft. Ein schönes leichtes Abend- oder Sommergericht.
Ich hatte noch ein Glasl Arrabiatasauce das lätschert schmeckte. Also durfte es mit Bohnen zu einer scharfen Soße werden.

Pro Portion:

90 g Quinoa

 2 Tomaten

1 gelbe Rübe

1 kleine Zwiebel

1/2 Glas Arrabiatasauce

1 hand voll grüne Bohnen

Gewürzmischung "Mexiko", Currypulver

Quinoa unter fließendem Wasser abspülen. So werden evlt. Bitterstoffe abgespült. 

Zwiebel schälen und Würfeln. Gelbe Rübe putzen und raspeln. Gemüse anschließend in Öl anschwitzen. 

Derweil die Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. Dann mit in die Pfanne geben, außerdem je 1 TL der Gewürze zufügen. 

Mit der Fertigsauce aufgießen und etwas Wasser zugeben. Tomaten würfeln und einrühren. 

15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze garen.

Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Zucchinspaghetti und Herrn Aldis Toskana-Bällchen mit Mandelmus gratiniert

Manchmal hab ich keine Lust was vernünftiges zu kochen. Kennt wahrscheinlich jeder. Deswegen find ichs gut, dass sogar Herr Aldi was tierfreies im Kühlregal hat. Die Toskanabällchen sind zwar nichts besonderes, aber nicht unlecker und ab und zu kann man sie scho mal essen. Sie bestehen aus Tofu und Weizeneiweiß.

1 Zucchini spriralisieren, zb. mit dem Spiralschneider von Gefu und ca. 10 Minuten in heißes Wasser legen oder kurz kochen. 

Zucchininudeln salzen und in eine Auflaufform legen. Eine Packung Toskana-Bällchen von Aldi darüber schütten. 

2 EL Mandelmus mit 2 EL Wasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und einer Prise Muskat würzen und auf dem Gericht verteilen. 

Etwa 10 Minuten bei 180° Umluft gratinieren. 

 

Garnelen-Reinfall und Burger-Glück

Meine Schwester hat vegane Garnelen gekauft, weil diese gar so scheußlich aussehen. Leider waren diese auch recht eklig von der Konsistenz her. Wir konnten es nicht so essen. Dann haben wir es auf Burgern versucht, aber auch das war uns beiden zu krass. Aber unsere Cocktailsoße war geil. Diese und ein Bratling haben den Burger traumhaft gemacht.
Vielleicht haben wir die Teile auch bloß pfuscherhaft zubereitet. Deswegen werden vorsichtshalber auch keine Namen genannt. Am Ende wären die Garnelen noch genießbar gewesen, wenn ein anderer gekocht hätte. 

Vegane Majonaise:

100 ml Sojamilch (keine Light)

1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Balsamico Bianco

150-300 ml neutrales Öl (kommt auf die Stärke des Pürierstabs an)

 Salz und Pfeffer

Sojamilch, Balsamico und Senf in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab bearbeiten. Dann das Öl nach und nach in einem dünnen Strahl zugeben. Dabei den Pürierstab immer wieder auf und ab bewegen. 

Die Masse wird langsam fester. Wenn es noch nicht fest ist, weiter Öl zugeben und mit dem Pürierstab umherfahren. 

Cocktailsoße:

Wenig Senf und etwas Ketchup zu der Majonaise geben. Mit Salz, frischem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Karamellisierte Zwiebeln schmecken toll auf dem Burger. 

Zwiebelscheiben in etwas Öl mit Zucker anschwitzen. Salz und Pfeffer dazugeben. 

Noch ein Bild mit den blöden Garnelen ↑

und eins mit dem Burgerbratling  ↓