{Vegane Weltreise} Caldo Verde - Portugiesische Kartoffelsuppe mit Schwarzkohl

Endliche komme ich mal wieder zum Bloggen. Leider werde ich auch weiterhin eher unregelmäßig dazu kommen.
Dafür passt die Suppe nun zum jetzigen Wintereinbruch, da sie schön wärmt und ein aktuelles Wintergemüse enthält, den Schwarzkohl. Ich hab das erste mal damit gekocht und mir ein traditionelles Gericht rausgesucht. Die Suppe fand ich sehr fein und kann sie empfehlen.

Für 2 Portionen:

1 Zwiebel, gewürfelt

1-2 Knoblauchzehen, gewürfelt

1 kg mehlige Kartoffeln, gewürfelt

2 Hände voll Schwarzkohl, in feinen Streifen

Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Olivenöl andünsten.  

Kartoffeln dazugeben und knapp mit Wasser bedecken. Nun etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen und alles pürieren. Oder so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln von alleine zerfallen und alles eine sämige Suppe ergibt. 

Die Schwarzkohlstreifen dazugeben und alles nochmal kurz aufkochen lassen. Der Kohl soll noch Biss haben. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebackener Rondini-Kürbis mit Kohlrabicremesuppe

Die letzten Wochen wars hier leider ruhig. Ich werde immer dicker und gemütlicher. Daher koche ich meist schnelle Gerichte und hab das Bloggen recht vernachlässigt. Nun möchte ich mal wieder einen Schwung neuer Rezepte aus der jüngsten Zeit einstellen.

Rondini-Kürbisse sind etwa faustgroß und sehr hart. Die sind jeden Herbst in meiner Ökokiste und jedes Jahr esse ich mindestens einmal Suppe daraus. Zuvor werden sie im Ofen gegart, dadurch lässt sich das Fruchtfleisch beim Löffeln gut herauskratzen und gemeinsam mit der Suppe genießen.

Vorspeise für 2 Personen:

2 Rondinis

1 großer Kohlrabi, geschält und gewürfelt

1 Zwiebel, geschält und gewürfelt

etwas Olivenöl

1 Tasse Gemüsebrühe

ein großer Schluck Pflanzensahne

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Vom Rondini den "Deckel" abschneiden und die Kerne herauskratzen. Innen etwas salzen und im 

180 °C heißen Umluftofen etwa 15 Minuten garen. 

Währenddessen Zwiebeln und Kohlrabi im Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe bedecken und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend pürieren und mit Sahne und den Gewürzen abschmecken. Im Kürbis servieren.

{Gewinnspiel} Kreiere ein neues Suppenrezept

Na ihr lieben, seid ihr eher Suppenkasper oder mehr für feste Nahrung? Bei Suppen kann man ja alles mögliche machen, fein passiert, mit Stücken oder mit einer ungewöhnlichen Einlage.

Zusammen mit Littelunch veranstalte ich nun ein Gewinnspiel rund um die Suppe.
Wenn Du mitmachen möchtest, schicke mir doch bis zum 18.09.2015 den Link zu deinem neuen Suppenrezept mit natürlichen und leckeren Zutaten. Wenn Du keinen Blog hast, darfst Du auch gern per Email, Facebook oder Instagram teilnehmen.
Ich bin für alles offen, ob es nun eine kalte Sommersuppe ist oder doch schon Richtung Herbst geht, egal. 

Zu gewinnen gibt es eine Suppenbox von Littlelunch. Zwei Brüder aus Augsburg haben dieses Unternehmen gegründet und stellen feine Bio-Suppen her, die man sich z.b. ins Büro liefern lassen kann um in der Mittagspause etwas gesundes zu haben. Hier könnt ihr das genauer nachlesen und euch auch über die Sorten genauer informieren.
Die Auswahl finde ich sehr lecker klingend. Ich freu mich schon die Suppen zu probieren, freundlicherweise bekam ich ein Testpaket kostenlos zur Verfügung gestellt. Alle Suppen sind vegan und glutenfrei. Zudem sind die Suppen frei von künstlichen Zutaten.

Hier das ganze Sortiment. Welche findet ihr am ansprechendsten?

Schön übersichtliche Zutatenliste :)

Die Allergene sind praktischerweise fettgedruckt.

Die Karottensuppe muss aufgrund des Weißweins leider bis nach der Schwangerschaft warten. Dank des Haltbarkeitsdatums bis Anfang 2017 zum Glück kein Problem. 

So mag ich das

Little India gefällt mir schon mal sehr gut! Tolle Konsistenz, schön sämig aber mit Stücken. Geschmacklich rund, etwas fruchtig und schön würzig.

{Sponsored Post} Pilzsoljanka mit Gefro Balance

Gefro kenne ich schon länger. Das Suppenpulver für Gemüsebrühe und Tomatensuppe (besonders als Pseudobolognese, wenn ich gar nicht richtig kochen mag) und auch ein Trockenprodukt für Bratlinge habe ich schon öfters verwendet und war immer zufrieden.
Als ich nun gefragt wurde, ob ich die neue Linie "Gefro Balance" testen mag, war ich gleich interessiert. Gefro enthält für Fertigprodukte wenig blöde Inhaltsstoffe und die Firma kommt aus dem Allgäu und gehört keinem riesigen internationalen Konzern an.

Das besondere an der neuen Linie "Balance" sind die stoffwechseloptimierten Zutaten. In diesen Produkten ist kein herkömmlicher Zucker enthalten. Stattdessen wird Isomaltulose aus der Zuckerrübe verwendet. Dadurch steigt der Insulinspiegel nur langsam an und es entstehen keine Blutzuckerspitzen. Hier könnt ihr das noch genauer nachlesen: http://bit.ly/GEFRO_Balance

Weißmehl ist ebenfalls nicht enthalten. Dessen Eigenschaften werden durch andere pflanzliche Stärke ersetzt: Glucomannan (Konjakmehl) und Inulin (Chicorée). Somit sind die Produkte auch glutenfrei, außerdem sind die lactosefrei und ballaststoffreich. Da sie zudem vegan sind habe ich zugesagt und bekam ein üppiges Paket zugeschickt.

Enthalten waren:
•GEFRO Klare Gemüsebrühe QUERBEET
•GEFRO Tomatensoße & Suppe DOLCE VITA
•GEFRO Helle Soße EDEL & GUT
•GEFRO Dunkle Soße KRAFT & SAFT
•GEFRO Salat-Dressing AMORE POMODORE
•GEFRO Salat-Dressing GARTENKRÄUTER
•GEFRO Suppen-Pause 6er Kombi Pack (Sorten: Taste of Asia, Tom Soja, Gemüse-Lust)

Fertigsalatdressing finde ich gut, weil mir mein selbstgemachtes oft nicht schmeckt. Und die Pülverchen mag ich meistens. Auf die dunkle Soße bin ich schon sehr gespannt. Eine vegane Bratensoße finde ich gut. Das gibt mir eine kleine Kindheitserinnerung und das ganz ohne Tierteile.
Auf der Gefro Website habe ich mich von Rezepten mit den neuen Produkten inspirieren lassen. Pilztatar auf Tomaten-Rucola-Salat  und Pilzsoljanka sprachen mich sofort an.
Und die Soljanka habe ich nun auch gleich nachgekocht.

Für 2 Portionen:

Gefro Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet

Öl

je 1/2 rote und gelbe Paprikaschoten, gewaschen entkernt und in Stücke geschnitten

1 rote Zwiebel, geschält und in Streifen geschnitten

1 Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt

150 g braune Champignons oder Steinpilze, geputzt und in Viertel geschnitten

150 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt

1 große Essigurke, in Scheiben

1 El Tomatenmark

1/2 EL Kapern

1/2 EL Agavendicksaft

Salz, Pfeffer frisch gemahlen

2 EL Petersilie, fein gehackt

 

 

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen und den Knoblauch darin andünsten. Pilze und Paprikawürfel zugeben und anbraten. Die Kartoffeln untermischen und 2 EL Tomatenmark einrühren.

Mit 0,6 Liter klarer Brühe aus Gefro Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet ablöschen und aufkochen. Bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Kartoffelwürfel gar sind. Gewürzgurkenscheiben, Kapern und Agavendicksaft zugeben und die Suppe etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, mit 2 EL fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Das Rezept fand ich sehr fein und wäre allein wohl nie auf die Idee gekommen, es so zu kochen. Besonders die Essiggurken in einem warmen Gericht kannte ich noch nicht. Das passte fabelhaft, dieses süß-saure.
Von der Wirkung auf den Blutzuckerspiegel habe ich nichts gemerkt, aber ich bin da auch nicht sensibel. Vielleicht merken es Leute mit Kreislaufproblemen oder Diabetiker?

Wenn euch die Produkte auch interessieren, könnt ihr unter http://bit.ly/GEFRO_Balance ein Gefro-Balance-Probierpaket mit 6 Original Gefro-Balance-Produkten zum Kennenlernpreis von 5 € bestellen.

Die Produkte wurden mir von Gefro kosten- und bedingungslos zur Verfügung gestellt.

Spargelsuppe

Was sind eure liebsten Spargelrezepte? Meine sind Suppe, mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise und gebratener Spargel. Alle Rezepte dazu hab ich mit Tags versehen und ihr könnt sie mit einem Klick anzeigen lassen.
Normalerweise gebe ich noch etwas Pflanzensahne für die Cremigkeit hinzu. Da ich keine da hatte, hab ich einfach mit einem Stich Alsan nachgeholfen, war sehr fein.

 Für zwei große Portionen:

500 g Spargelbruch, geschält und in Stücke geschnitten

Alsan (oder Pflanzensahne)

1 Zwiebel, gewürfelt

1/2 TL Zucker

Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

etwas Schnittlauch

Zwiebel und Spargel in Alsan andünsten, sobald die Zwiebeln glasig sind, den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. 

Knapp mit Gemüsebrühe bedecken und bei kleiner Hitze etwa 15-20 Minuten garen lassen. 

Nun die Suppe pürieren. Wenn ihr ein paar Stücke als Einlage wollt, einfach zuvor ein paar herausnehmen. 

Wenn ihr die Suppe ganz samtig ohne jegliches zum Kauen wollt, müsst ihr die Suppe passieren. Entweder mit Hilfe einer Passiermühle oder durch ein feines Sieb. 

Anschließend einen Stich Alsan in der Suppe schmelzen lassen oder die Pflanzensahne dazugeben und nochmal kurz schaumig pürieren. 

Mit den Gewürzen abschmecken.

Kohlrabisuppe mit Kokosmilch

Mmh, diese Suppe ist ein Traum. Das Rezept lag meiner Ökokiste bei und ich kann es nur wärmstens empfehlen.

Für 4 Portionen: 

800 g Kohlrabi, geschält und gewürfelt

400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

3 EL Sonnenblumenöl

2 TL Kurkuma

1 Büchse Kokosmilch (400 ml)

1 Liter Gemüsebrühe

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

2 EL frisch gehackte Minze (hatte ich nicht da)

Zwiebeln im Öl andünsten. Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten lassen. Nun das Gemüse, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. 

Pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Grießnockerl-Suppe

Wenn ich als Kind krank war, wollte ich immer eine Grießnockerl-Suppe oder eine Grießsuppe essen. Jetzt bin ich auch grad defekt und hab mir selbst eine gemacht. Die Nockerl hielten erstaunlich gut.
Habt ihr auch ein bestimmtes Krankheitsessen?

Pro Portion:

300 ml Gemüsebrühe

50 g grober Grieß

25 g Alsan 

1 EL Kichererbsenmehl

Muskatnuss, Salz, Pfeffer

1 Tomate (optional, ich hatte Lust drauf)

Kichererbsenmehl mit etwas Wasser zu einem dünnen Brei verrühren. Alsan, Gewürze und Grieß dazugeben und solange kneten bis es ein dicker Brei ist. 

Den Brei 10-15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und nach Wunsch noch etwas Gemüse dazugeben. 

Anschließend Herd ausschalten, mit 2 Löffeln Nockerl formen und diese in die heiße Suppe geben. 

In der heißen Suppe 20-25 Minuten gar ziehen lassen.

Gemüsesuppe mit Sobanudeln (Buchweizen)

Nudeln mag ich in jeder Form und Zubereitungsart. Deswegen probiere ich gern auch Nudeln aus anderen Zutaten als Weizen. Im Asialaden fand ich die Buchweizennudeln Soba und hab sie kurzerhand in die Suppe geschmissen. War sehr fein. Sie brauchen nur kurz um gar zu werden und haben einen etwas rustikaleren Geschmack als ordinäre Weizennudeln.

Für 2 Portionen:

Gemüse nach Wahl, bei mir aus Faulheit eine Büchse Asiamischgemüse mit Pilzen

2 handvoll Feldsalat

100 g Sobanudeln

Gemüsebrühe

2-3 EL Sojasoße

Salz, Pfeffer

Thai-Curry-Gewürz

ein Spritzer Sesamöl

Frisches Gemüse putzen und in Stücke bzw. Streifen schneiden. 

Büchsengemüse abtropfen lassen.

Anschließend in einen Topf geben und gut mit Brühe bedecken. Ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen bis alles gar ist. 

Dann die Nudeln zugeben und kurz garen lassen. 

Mit den Gewürzen, Sojasoße und Sesamöl abschmecken.

Nudelsuppe

Auch wenns grad warm ist, hatte ich so Lust auf was heißes mit Gemüse. Die Suppe tat sehr gut. Gemüse könnt ihr alles reintun worauf ihr Lust habt. Andere Nudeln gehen auch gut, zb. Fadennudeln. Momentan steh ich sehr auf diese dicken Udonnudeln aus dem Asialaden. Ein kleines Packerl beinhaltet 200 g und reicht schön für eine Mahlzeit. Die Nudeln sind schon vorgekocht, vakuumiert und ungekühlt haltbar.

Für 2 Portionen:

2 handvoll Mangold

1 rote Spitzpaprika

1-2 gelbe Rüben

1 Zwiebel

1 Packung Udon-Nudeln

Gemüsebrühe

2-3 EL Sojasoße

Salz, Pfeffer

Thai-Curry-Gewürz

ein Spritzer Sesamöl

Gemüse putzen und in Stücke bzw. Streifen schneiden. 

Anschließend in einen Topf geben und gut mit Brühe bedecken. Ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen bis alles gar ist. 

Dann die Nudeln zugeben und kurz erwärmen lassen. 

Mit den Gewürzen, Sojasoße und Sesamöl abschmecken.

Spargelcremesuppe mit Pastis

Den ersten Spargel der Saison gabs bei uns als feine Cremesuppe mit dezentem Anisgeschmack. Vor Jahren verlebten wir einen traumhaften Urlaub in Korsika und tranken dort täglich auf dem Rückweg vom Strand Pastis - den korsischen Anislikör.
Spargel und Pastis fanden nun den Weg zusammen, da ich mich von diesem Rezept hier inspirieren lies, aber weder Aniskörner noch Muße auf korrektes Nachkochen hatte.
War sehr fein, der dezente Aniston harmoniert fabelhaft mit dem Spargelgeschmack.

Für 4 Teller: 

1 Schalotte geschält

 150 g Lauch
500 g Spargel (wir hatten Bruchspargel)
150 g Kartoffeln
Olivenöl
50 ml Pflanzensahne
200 ml Pflanzenmilch
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Pastis

Schalotte schälen, klein schneiden und im Olivenöl hell andünsten. 

Lauch in feine Ringe schneiden und mit in den Topf geben. Ca. 5 Minuten dünsten lassen und salzen. 

Kartoffeln und Spargel schälen und klein schneiden. 

Alle Zutaten in den Topf geben und etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. 

Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Linsen-Kürbis-Suppe

Kürbis und Kokos sind eh eine unschlagbare Kombi. Sonst mache ich meine Suppe gerne so oder auch ein Curry mit Kürbis. Nun wollte ich etwas mehr Biss und haute deswegen noch Linsen mit dazu. Famose Kombi.

Für 2 Portionen:

600 g Kürbis

1 Büchse Kokosmilch (400 ml)

Thai-Curry-Paste (Farbe je nach Schärfevorliebe, ich nahm von jeder etwas)

70 g Rote Linsen

Kürbis je nach Sorte schälen oder nur waschen, klein schneiden und in Kokosmilch und etwas Wasser aufkochen. 

Currypaste dazugeben und ca. 10 - 15 Minuten garen lassen. Ich habe sowohl milde gelbe Paste, als auch etwas rote und grüne scharfe verwendet. 

Suppe pürieren, Linsen dazugeben und nochmals köcheln lassen bis die Linsen gar sind.

Tom Kha mit Spinat und frittiertem Tofu

Die Küche Thailands find ich fabelhaft. Wie gut dass ich einen gut sortierten Asialaden in der Gegend habe um mich dort mit diversen Gewürzen eindecken zu können.
Dort gibt es tiefgefroren Pakete mit den Gewürzen für die Kokossuppe Tom Kha und auch Beutel mit der Suppenpaste. Heute das Rezept für eine Suppe mit der Paste.

Für 2 Portionen:

1 Büchse Kokosmilch

4 handvoll frischer Spinat

2 gelbe Rüben

1 handvoll Erbsen

2-3 TL Tom Kha Suppenpaste

200 g Naturtofu aus dem Asialaden (deutscher poppt nicht so schön auf)

1 EL Sojasoße

1 EL Limettensaft

1 kleine Chili

Kokosmilch mit der Paste und der Chilischote erhitzen. 

Gemüse putzen, Spinat grob zerrupfen, gelbe Rübe in dünne Scheiben schneiden. 

Gemüse in die Kokosmilch geben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen. 

Tofu würfeln und ein paar Minuten in heißem Öl frittieren bis er rundum schön knusprig ist. 

Küchenkrepp auf einen flaschen Teller legen und den Tofu darauf abtropfen lassen.

Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit Sojasoße und Limettensaft und ggf. noch mehr Paste abschmecken.

Den Tofu noch kurz in der Suppe ziehen lassen und dann servieren.

Bratkartoffelsuppe

Vorletztes Jahr gab es die Suppe schon mal versehentlich, als mir das Gemüse angebrannt ist.
Funktioniert aber auch mit Absicht gut. Durch die Röstaromen schmeckt diese Suppe sehr fein und kräftiger als normale Kartoffelsuppe.

Suppengemüse (gelbe Rüben, Zwiebeln, Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch)

Kartoffeln

Gemüsebrühe

Öl

Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. Im heißen Öl etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Wenn es gut duftet und schöne Farbe bekommen hat, reicht es.

Knapp mit Gemüsebrühe bedecken und nochmal 10-15 Minuten sanft köcheln lassen. 

Pürieren und mit Salz und Pfeffer (und ggf. etwas gemahlenem Kümmel) abschmecken. 

Tomatensuppe

Ein einfacher Klassiker der schnell gemacht ist und wunderbar schmeckt.

3 Portionen:

1 Flasche Tomatenpulpa 680 ml

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Balsamico Bianco

1 TL Zucker

je 1 TL Basilikum, Oregano und Kräuter der Provence

Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Öl anschwitzen. 

Zucker dazugeben und kurz durchrühren, dann mit dem Essig ablöschen. 

Nun die Tomaten und einen Schluck Wasser dazugeben, würzen und ein paar Minuten sanft köcheln lassen.

Mairübchensuppe / Brot mit Tomatenbutter

Ich finds immer noch witzig, dass das Mairübchen im Winter Saison hat.
Als Suppe schmeckts auch sehr fabelhaft, war schön samtig von der Konsistenz und fein im Geschmack.
Dazu gabs noch etwas zu beißen, denn Suppe allein macht mich nicht froh.

 

Tomatenbutter:

1 EL Alsan

1 EL Tomatenmark

1 confierte Knoblauchzehe (oder 1/4 frische)

Salz und Pfeffer

vermatschen. 

Schmeckt besonders fein auf frisch getoastetem Brot.

Mairübchensuppe, 2 Portionen:

1 großes Mairübchen (auch Navetrübchen genannt)

2 Tassen Gemüsebrühe

3-5 EL Pflanzensahne

1/4 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

Mairübchen schälen, würfeln und in Öl anschwitzen. 

Restliche Zutaten dazugeben und bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten garen. 

Pürieren und nochmals abschmecken. 

Fruchtig-scharfe Kürbissuppe mit Knuspertofu

Ich bin zwar ein großer Suppenkasper, doch pürierte Suppen machen mich nicht gscheid satt. Und mehr Spaß machen sie auch, wenn noch was zum beißen dabei ist. Daher gabs knusprig-würzigen Tofu dazu, so kommt auch das Protein nicht zu kurz.
Das Orangenöl aus der jüngsten Biobox machte sich famos in der Suppe. 

Für die Suppe:

1 Zwiebel

Kürbis

Gemüsebrühe

etwas Pflanzensahne

Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, Herbarias Kürbiskönig Gewürz, 

etwas Kreuzkümmel, Orangenöl (oder Orangensaft), Chilisoße

Zwiebelwürfel in Öl anschwitzen. Kürbis schälen, würfeln und knapp mit Gemüsebrühe bedecken. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. 

 

Für den Tofu: 

Mit Kräutern nach Wahl eine Mischung für den Tofu herstellen.
Meine beinhaltete: geräucherte Paprika, Rauchsalz, Pfeffer, etwas Muskat, italienische Kräuter granulierten Knoblauch.

Der Tofu sollte aus dem Asialaden sein, anderer poppt nicht auf und schmeckt fad. Tofu würfeln und einige Minuten in sehr heißem Rapsöl frittieren, bis er schön aufpufft und außen leicht bräunt. Nun kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen und noch heiß in der Kräutermischung wenden.

Minestrone

Meine erste Minestrone ist toll geworden. Hab mir zuvor diverse Rezept dazu durchgelesen und dann selbst drauf losgekocht. Mit dem Reis drin sättigt die Suppe auch sehr gut.
Gemüse könnt ihr alles verwenden auf das ihr grad Lust habt.

Für 6 Portionen:

3-4 handvoll Spinat

1 große Zwiebel

3-4 gelbe Rüben

2-3 Zucchini

3-4 Tomaten

500 ml passierte Tomaten

Gemüsebrühe

2-3 Knoblauchzehen

180 Gramm Reis

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, Oregano, eine Prise Zucker

Olivenöl

ein Schluck Balsamico bianco oder Weißweinessig

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen.

Das restliche Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Bissen schneiden. Mit in den Topf geben und kurz anrösten lassen. 

Mit einem Schluck Essig ablöschen, kurz einreduzieren lassen, dann gut mit Gemüsebrühe bedecken, die passierten Tomaten sowie den Reis dazugeben, die Gewürze dazu und alles 15-20 Minuten garen lassen. 

Dann nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

Rondini gefüllt mit Tomaten-Kokos-Suppe

In der Ökokiste waren kleine Kürbisse mit Namen Rondini. Diese sind recht hart, die Schale bleibt es auch im garen Zustand. Das Fruchtfleisch hat famos mit der Suppe harmoniert. Es kann beim Löffeln einfach mit rausgekratzt werden.

 Vom Rondini den oberen Teil abschneiden, dann den Kürbis von den Kernen befreien. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten garen.

2 Portionen Tomaten-Kokos-Suppe

1 Flasche gestückelte Tomaten, 680 ml

250 ml Kokosmilch

Schnittknoblauch oder normaler

Salz, Pfeffer, 1 TL Thymian, eine Prise Kreuzkümmel, eine Prise Rauchsalz

Alles vermischen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Das grüne ist der Schnittknoblauch. War meine erste Erfahrung damit. Schmeckt gut und nicht so intensiv wie Knoblauchzehen.

Tomaten-Kokos-Suppe

Wenns mal wieder pressiert. Sowas schnelles hab ich schon lang nicht mehr gekocht. Durch die Kokosmilch ist die Suppe wunderbar cremig und rund. Kann ich mir auch toll als Nudelsoße vorstellen.

Für 4 Teller:

1 Flasche passierte Tomaten, 680 ml

1 Büchse Kokosmilch, 400 ml

3 Tomaten

Salz, Pfeffer, Thymian, geräucherte Chiliflocken (oder ganz normale)

Tomaten klein schneiden. Alles zusammen in einen Topf geben und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Spargelcremesuppe

Letzte Woche gabs bei uns den ersten Spargel des Jahres. In der Ökokiste war Bruchspargel. Dieser entsteht witterungsbedingt oder auch beim Ernten und Schälen. Er ist also nur optisch nicht so ganz einwandfrei und geschmacklich ganz normal. Ich fand die Qualität sogar hervorragend, zwar dicke Stangen, aber weder holzig noch bitter. Und es waren sehr viele Spitzen enthalten.
Dennoch hab ich hernach alles püriert, da wir Lust auf Suppe hatten.

Für 2 Teller:

500 g Bruchspargel waschen, schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Knapp mit Gemüsebrühe bedecken und ca. 15 Minuten garen. 

Pürieren und mit etwas Pflanzensahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. nochmals etwas mit dem Pürierstab aufschäumen.