Gefüllte Blätterteigtaschen und Spinatsalat

Geschmolzener Käse ist so geilo! Leider finde ich kein Ersatzprodukt geschmacklich perfekt. Dennoch probiere ich hin und wieder eins. Diesmal kamen Wilmersburger Scheiben "Würzig" zum Einsatz. Sind traumhaft geschmolzen im Blätterteig, aber der komische Geschmack bleibt leider. Gewürze helfen.
Spinat finde ich in Verbindung mit Sesam fabelhaft. Und viele Vitamine hat man in der Kombi auch gleich. 

Für 2 Personen:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

2-3 Tomaten, gewürfelt

2 Scheiben Wilmersburger 

1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gewürfelt

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

Backofen vorheizen.

Blätterteig ausrollen und in 8 Stücke teilen. 

Tomaten mit den restlichen Zutaten mischen und abschmecken. Die Flüssigkeit der Tomaten nicht wegschütten, sie macht den Käse cremig und schmelzbar. Veganer Käse schmilzt trocken leider nicht besonders gut. 

Füllung gleichmäßig auf den Blätterteigstücken verteilen, zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken. 

Nach Packungsanweisung backen lassen. 

Spinatsalat

1-2 handvoll frischer Spinat, gewaschen und in grobe Stücke gerissen

2 EL Weißweinessig

1-2 EL Sesamöl

1-2 EL Wasser

1/2 TL Senf 

1 Prise Zucker

Salz, Pfeffer, Knoblauch

Sesamkörner 

Spinat in eine Schüssel geben. 

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing mischen und über den Spinat geben. 

Mit den Händen kurz durchkneten.

Pflanzliches Käsefondue

Da es im Bioladen herabgesetzt war, hab ich es einfach mal mitgenommen. Mir hats recht gut geschmeckt, auch wenns natürlich keine Fäden gezogen hat. Es schmeckt sehr cremig, aber nicht besonders würzig. Sehr fein. Mit dem Rest werde ich eine Pizza überbacken.

Blätterteigtaschen mit roten Rüben und Feta

Wieder ein sehr leckeres Rezept das der Ökokiste beilag.

Für 2 Portionen:

Zutaten: 300 g Blätterteig, 300 g rote Rüben, 1 kleine Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 80 g Feta, 2 EL Sauerrahm

Zubereitung: Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem gewürfelten Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Rote Rüben ebenfalls würfeln und dazu geben, salzen und etwa 20 Minuten bissfest dünsten, ggf. bissl Wasser dazu. 

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Feta fein zerbröckeln und zusammen mit dem Schmand zur roten Rübe geben. Blätterteig in Rechtecke schneiden,  mit Füllung belegen, zusammenklappen und die Ränder mit Hilfe einer Gabel fest andrücken. 

Auf der mittleren Schiene etwa 15-20 Minuten backen.

Birnentarte mit Camenbert

Ich liebe Käse und find ihn auch superb zu Birnen oder anderen süßen Früchten. Das Rezept der Birnentarte mit Camenbert, das ich unlängst im Kleinen Kuriositätenladen las, klang perfekt für mich. Wie man es zubereitet könnt ihr dort lesen, von mir gibts heute mal eine Foto-Koch-Love-Story.

Gefüllter Minikürbis

Die zwei runden "Zucchinis" in meiner Ökokiste entpuppten sich als Minikürbisse. Aufgrund ihrer Größe wollte ich sie füllen, da noch Käse da war der weg musste, habe ich ein wenig experimentiert, das Ergebnis hat mich überzeugt. Der vormals sehr harte Kürbis wurde schön weich und harmonierte sehr gut mit der käsigen Füllung. Die Minipaprika kamen spontan noch dazu, da die Füllung zu viel war.

Diverse Käsesorten reiben oder klein schneiden - bei mir wars Ziegenkäse, Parmesan, Raclettekäse und ein Restchen Kräuterschmelzkäse - und mit ein paar zerkleinerten getrockneten Tomate, sowie einer frischen vermengen. Nach Geschmack würzen und ins ausgehöhlte Gemüse füllen. Die Kürbisse in eine mit etwas Gemüsebrühe gefüllte Auflaufform stellen und bei 180°C Umluft eine knappe Stunde backen. Kurz vor Ende der Garzeit gab ich die Paprika hinzu.

Resteverwertung: Kartoffeln, Nudeln, Hüttenkäse

Ist zwar eigentlich nichts bloggenwertes, da man nicht von Rezepten sprechen kann. Aber andererseits hilfts vielleicht jemandem bei der Resteverwertung. Also hopp:


Gewürzkartoffeln mit Käse überbacken. Übrige Kartoffeln kurz in der Mikro erwärmen, Käse drauf und diesen schmelzen lassen. Schmeckt auch mit Hüttenkäse, wie ich an einem Eckchen ausprobiert hab.

Heiße Spaghetti mit Hüttenkäse und kleingeschnittenen getrockneten Tomaten vermischen. Ggf. nochmal kurz erwärmen, so dass der Käse leicht schmilzt.

Käsesalat

Harzer Käse ist ja eine fade Geschichte, deswegen bekam er ein pikantes Dressing.

Pro Portion

2 Harzer Roller in möglichste dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf ein Teller legen. 1 Schalotten ebenfalls in feine Scheibchen schneiden und zusammen mit geviertelten Cocktailtomaten auf dem Käse verteilen.

1 TL mittelscharfen Senf mit 1 EL hellem Balsamico, 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, granuliertem Knoblauch und Gute-Laune-Gewürz aufschlagen bis es eine dickliche Creme ist und auf dem Käsesalat verteilen.

Wraps

Heute wurde wieder mal nicht richtig gekocht, nur ein paar Paprika zusammen mit frischen Kräutern in Olivenöl gebraten und auf einen mit Knoblauchfrischkäse bestrichenen Tortillafladen gegeben. Dazu kam noch klein geschnittener Babybel und Reibekäse. Kurz im Ofen überbacken und ab die Post.

Numero Due wurde mit Chili sin Carne gefüllt, von dem ich noch einen Rest eingefroren hatte. Ein Klecks Sauerrahm hätte dazu noch vortrefflich gemundet, aber ich war zu faul einzukaufen.

Backkäse mit gebratenem Gemüse

Ideal wenn man in Eile ist oder aufgrund eines verletzten Arms nichts großartiges kochen kann. Ich hoffe dennoch, dass ich bald wieder genesen bin und beidhändig kochen kann.

Der Käse war bereits fertig paniert, es handelt sich um den Backkäse von Aldi Süd, er war recht lecker. Während dieser im Backofen vor sich hinbackte habe ich 2 Tomaten und eine halbe Zucchini in Scheiben geschnitten und auf kleiner Stufe in der Pfanne mit etwas Rapsöl angebraten. Gewürzt wurde das Gemüse neben Pfeffer mit granuliertem Knoblauch und Kräutersalz. Als Dip gabs Feigensenf und Preiselbeeren.

Schafskäse und Halloumi überbacken

Gebackenen Feta in Panade kennt ja jeder. Folgendes Gericht ist nicht so bekannt, obwohl es viel aromatischer und durch die Tomaten auch vitaminreicher ist. Der Halloumi kam nur zwecks Resteverwertung dazu, macht sich aber gut mit drin.

Als Hauptgericht pro Person:

1 Block Feta der Länge nach durchschneiden und in eine Auflaufform legen, wer mag kann noch Halloumi dazugeben. Gewürfelten Knoblauch, geschnittene Tomaten, nochmal gewürfelten Knoblauch drauf und für 15 Minuten bei 160°C Umluft so lange backen bis der Käse leicht geschmolzen ist. Frische Petersilie dazu, nach Geschmack noch leicht Pfeffern.

Super für Kohlenhydratverächter geeignet, da meine 636 kcal Portion nur 9 Gramm KH hatte.

Überbackenes Gemüse mit Halloumi

Hatte Lust auf etwas griechisches das nach Sommer und Urlaub schmeckt. Der Halloumi ist in der Pfanne ohne Öl gebraten. Außerdem hatte ich große Lust endlich mal den Hefeschmelz auszuprobieren. Fand ihn auch ganz gut, schön cremig und eine gute Alternative zu Käse auf Aufläufen. Nur werd ich beim nächsten Mal den Senf weglassen, fand den unpassend dazu.

Überbackenes Gemüse mit Hefeschmelz

1 Büchse gestückelter Tomaten in eine Auflaufform geben und nach Belieben würzen. Bei mir wars viel Oregano, gewürfelter Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Eine Zwiebel in Halbringe schneiden, eine Zucchini, sowie eine Aubergine würfeln und zu den Tomaten geben. Alles gut durchrühren und ggf. nochmals würzen.

Aus 1 EL Margarine und 1 EL Mehl eine Einbrenn machen, 150 ml Wasser und 1/2 TL Senf dazugeben und aufkochen lassen. Dann etwa 3 EL Hefeflocken dazu und nochmal kurz aufkochen lassen. Diesen Hefeschmelz übers Gemüse geben und 20 Minuten bei 180°C Umluft braun backen.

Käse-Chips

Chips gehen immer, leider machen sie auch dick. Diese hier nicht, denn sie bestehen aus Harzer Käse, dem wohl fettärmsten aller Käse. Leider schmeckt er pur auch so, lätschert und gummig. In der Pfanne geschmolzen, flach gedrückt, gewürzt und erkaltet transformiert er sich jedoch zu einem wahren Gaumenschmeichler. Sehr knusprig und pikant und überraschenderweise erreicht er eine chipsähnliche Konsistenz.