Brot vom Grill

Schnell gemacht und total gut. Innen schön locker und außen knusprig. Das Bier schmeckt man nicht raus, gibt aber einen guten runten Geschmack.
Leider hab ich kein separates Bild, daher sind die Spieße mit Paprika und dem empfehlenswerten veganen Grillsteak von Aldi Süd auch am Start. 

Für 4 Brote:

20 g frische Hefe

115 ml lauwarmes Wasser

2 TL Salz

350 g Mehl

80 ml Bier

Alles gut verkneten und zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen. 

Vier flache Fladen formen, mit der Gabel mehrmals einstechen.

5-6 Minuten pro Seite auf den Grill legen. 

Klappt auch gut in einer Pfanne ohne Öl. 

Zum Grillen: Kartoffelbrot und marinierter Spargel

Momentan komme ich kaum zum Bloggen und bin auch nicht sonderlich kreativ was das Essen angeht. Heute teile ich endlich mal wieder was schönes mit euch und es sind sogar zwei Rezepte.
Beide habe ich beim Stöbern auf lecker.de entdeckt und kann sie uneingeschränkt empfehlen.
Kamen auch bei allen anderen beim Grillen gut an.

Das Rezept ist von hier

Für 2 solcher Kartoffelbrote:

 

Brotbackmischung (500 g) "Bauernbrot" (mit Hefe)

etwas Fett und Mehl

8 Stiele Thymian

ca. 750 g festkochende Kartoffeln

10 EL Olivenöl

grobes Meersalz 

evtl. Pfeffer

Backmischung und 330 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

2 Backbleche fetten und mit Mehl bestäuben. Teig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten und halbieren. Hälften jeweils auf etwas Mehl zu dünnen ovalen Fladen (ca. 26 x 35 cm) ausrollen und auf die Bleche legen. Teig dünn mit Wasser bestreichen und zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Kartoffeln schälen und waschen. In dünne Scheiben hobeln und dachziegelartig auf je einen Fladen legen. Je mit 5 EL Öl beträufeln, mit Meersalz, Pfeffer und der Hälfte Thymianblättchen bestreuen.

Brot im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250°C/Umluft: 225°C/Gas: Stufe 5) 15–20 Minuten knusprig backen.

 

 

Das Rezept ist von hier

Marinierter Spargel mit Radieschen und Pinienkernen

  für 4 Personen:

2 kg weißer Spargel 

Salz

 Zucker

Pfeffer

 6–7 EL heller Balsamico

  6 EL Olivenöl

 2 EL Pinienkerne

1 kleiner Bund Radieschen

 

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und Zucker würzen und aufkochen. Spargel zufügen und 10–15 Minuten garen. Spargel abgießen, Fond dabei auffangen. 

Essig und 8 EL Spargelfond mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Spargel in eine Auflaufform geben und mit der Marinade begießen. Spargel ca. 30 Minuten marinieren, mehrmals mit der Marinade beträufeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und grob hacken.  

Radieschen putzen, waschen, fein würfeln und zum Spargel geben. Spargel anrichten.

Nudelsalat mit Mayo

Andere Nudelsalate hab ich ja schon gezeigt. Nun ein alter Klassiker mit Mayo, den wohl jeder kennt und mag.

Für 4 Portionen Nudelsalat:

300 g rohe Nudeln

1 Büchse Mais

1 Büchse Erbsen

6 Essiggurken

Mayonnaise

Für Ei-Geschmack: schwarzes Steinsalz (Kala Namak)

Essiggurken klein schneiden und mit etwas von dem Gurkenwasser und Mayonnaise mischen. 

Restliche Zutaten mischen und alles gut verrühren. 

Guacamole:

Avokado mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Chili würzen.

Bulgursalat mit gegrilltem Gemüse

Ofengemüse mag ich wahnsinnig gerne. Durch die Röstaromen schmeckt es einfach fabelhaft und das Zusammenspiel von Gemüse und Kräutern fetzt einfach. Ein einfacher Bulgursalat wird dadurch toll aufgewertet.

Für 2 Portionen:

100 g Bulgur

1-2 Zucchini

2 handvoll Cocktailtomaten

2 EL Kapern

Olivenöl

Weißweinessig

Bulgur 10-15 Minuten in Salzwasser garen und abkühlen lassen.

Zucchini und Tomaten (oder anderes Gemüse) putzen und die Zucchini klein schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Paprika würzen, dann etwa 10 Minuten im Backofen grillen.

Gemüse mit Bulgur mischen und mit Olivenöl und etwas Weißweinessig abschmecken.

Nudelsalat

Mal wieder ein Nudelsalat. Diesmal eine Abwandlung vom klassischen mit Mayo, Essiggurken und Ei.

Für 2 Portionen:

120 g Penne

100 g rote Linsen

150 g Räuchertofu

2-3 Essiggurken

ca. 2 EL Mayonnaise

Kala-Namak-Salz (schwarzes schwefeliges Steinsalz das Ei-Geschmack gibt)

Nudeln und Linsen in Salzwasser garen, anschließend kalt abschrecken. 

Derweil Räuchertofu und Essiggurken würfeln. Mayonnaise mit etwas Gurkenwasser verrühren.

Alles vermischen, mit Kala-Namak und Pfeffer abschmecken.

Nudelsalat

Beim Grillen ist mein Liebling immer der Nudelsalat. Schmeckt in allen möglichen Variationen total gut. Der heutige war eine Resteverwertung und glücklicherweise hat alles famos gepasst.
Als Dressing hab ich das von Lebensbaum in der Sorte "Gartenkräuter" aus der Mai Biobox getestet und fands sehr gut dazu.

Für 2 Portionen:

180 g Nudeln und 100 g rote Linsen gemeinsam kochen. In den letzten Kochminuten TK-Erbsen und Brokkoli dazugeben.

Derweilen das Dressing rühren, Cocktailtomaten waschen und halbieren und eine Handvoll Pistazien von der Schale befreien und hacken.

Die gekochten Lebensmittel kalt abschrecken und alles zusammen mischen.

Lauwarmer Nudelsalat

Noch ein Schmankerl aus der Reihe Grillsalate. Ist fix gemacht und die aromatischen frisch geernteten Zutaten geben einen herrlichen Geschmack.

 

Für 2 Portionen: 

150 Gramm Spaghetti kochen. Derweil 2 Tomaten in Würfel schneiden und mit einem kleinen Bund klein geschnittenem Schnittlauch und einer gepressten Knoblauchzehe vermischen. Die heißen Nudeln dazugeben, etwas Olivenöl drüber geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Brotsalat

Hab schon öfters von diesem köstlich klingenden Gericht gelesen und habs nun endlich mal zusammengebastelt. Ein Gedicht! Perfekt bei dem momentanen fabelhaften Sommerwetter.
Das irische Kartoffelbrot machte sich sehr gut darin, man kann aber auch Baguette oder Ciabatta nehmen. Hatte nur noch ganz viel eingefroren vom letzten Backmarathon. 

Aus einer gepressten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und je einem Schluck hellem Balsamico und Olivenöl ein Dressing rühren. Klein geschnittene Tomate, sowie entkernte Gurke dazugeben und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Brot in grobe Würfel schneiden und ein paar Minütchen im Backofen knusprig backen lassen, anschließend zu dem vorbereiteten Salat geben, gut durchrührenk noch paar Basilikumblätter dazu und sofort essen.

Ciabatta

Mein liebster Mitspieler beim Grillen und Chillen ist ein frisches, luftig lockeres Ciabatta. Lasst euch nicht von der langen Gehzeit abschrecken, es ists absolut wert.

Für 4 Brote:

1 kg Mehl Type 550
10 g frische Hefe
720 ml kaltes Wasser
2-3 EL Olivenöl
2 EL Salz

Mehl in eine Schüssel sieben. Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Zuerst mit dem Knethaken des Mixers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig - sofern möglich - zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem kühlen Ort 12 Stunden gehen lassen.

Olivenöl und Salz unter den Teig kneten. Nach Belieben kann man noch wie ich kleingeschnittene Peperoni oder andere Schmankerl zufügen. Nochmals 30 min. abgedeckt an einem kühlen Ort gehen lassen. Den Teig vorsichtig in 4 Teile teilen und diese zu flachen, länglichen Teigsträngen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Vorsicht!!! nicht mehr kneten

Mit Mehl bestäuben und nochmal 20 min. ruhen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft (find ich besser) 30-40 min. backen.