Pizza mit Jalapenos und Cashewcreme

Cashewnüsse sind eine geile Geschichte. Ich mag sie pur, geröstet und gesalzen, auf Marmeladebrot, im Müsli, in Brownies....
In die Nudelsoße aus Cashews bin ich schon länger verliebt. Nun hatte ich große Lust das auch mal auf Pizza zu versuchen und es war göttlich! Große Empfehlung für alle Cashew-Freunde

Zutaten:

Ungeröstete, ungesalzene Cashewnüsse

Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Curry, Hefeflocken

 Cashewnüsse knapp mit Wasser bedecken und etwa 30 Minuten so stehen lassen. Anschließend im Standmixer oder mit dem Pürierstab kurz mixen.

Nun in einem Topf kurz aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.  

Auf die Pizza geben und wie gewohnt backen. 

"Salami"-Pizza aus dem Veganic Paket

Letzten Monat erreichte mich ein schönes Paket von Veganic und nun haben wir damit endlich Pizza gemacht. Der Teig war schnell zusammengeknetet und muss nicht mehr ruhen. Er reicht genau für ein normales Backblech. Ein Glas Soße reicht für eine Pizza.
Für einen Fertigteig fanden wir ihn recht gut, eine feine Alternative für einen faulen Tag.
Der vegane Pizzakäse von Veganic hat uns begeistert. Auf Soße verlief er schön.
Besonders gut fand ich die "Chorizo" Schön würzig und toll knusprig auf der Pizza. Die "Salami" fanden wir beide eher langweilig. Beim nächsten mal gibts nur Chorizo drauf.

Schnelle Barbecuepizza

Hefe hab ich so gut wie nie im Haus und mich daher auf die Suche nach einem alternativen Pizzateigrezept gemacht. Zum Glück wurde ich auf Chefkoch fündig.
Anstatt Kuhmilch hab ich Alpro Light verwendet, ansonsten das Rezept befolgt. Geschmacklich und vom Aufwand her hat mich dieses Rezept überzeugt. Die Pizza ist schön knusprig geworden, der Teig aber nicht so elastisch wie hefiger. Hat mich etwas an American Pizza erinnert.

Für mich alleine war das halbe Rezept etwas zuviel.
Die Tomatensoße besteht aus Tomatenmark, Wasser, Salz, Pfeffer, Oregano und für den Barbecuegeschmack gab ich Rauchsalz und Rauchpaprika hinzu. Dann einfach Zwiebelringe draufgeben und für 30 Minuten backen.

Wrap-Pizza

Da in der Verpackung 8 Wraps sind, gehts weiter mit den Weizenfladen. Heute gabs eine Pizzaversion.

Einmal mit Tomatensoße, Paprika, Peperoni und Käse

Und einmal als Flammkuchen mit Knoblauchfrischkäse, Räuchertofu, Zwiebeln und Käse

Pizza

Endlich haben wir mal wieder unseren Pizzastein rausgeholt und hatten ein wunderbares Mittagessen. Die Pizzen werden darauf perfekt knusprig und sind in 7 Minuten fertig. Man kann direkt beim Aufbacken zusehen.
Die erste ist mit Artischocken und Peperoni belegt, die zweite mit Spinat, Tomaten und Soße Hollandaise.

Für 2 Pizzen:

Pizzastein bei 300 Grad etwa 45 Minuten aufheizen.

250 g Mehl in eine Schüssel geben. 15 g Hefe, 1/2 TL Salz und 1/2 EL Olivenöl in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen und zu dem Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten und diese etwa 45 Minuten gehen lassen.

Tomatenmark mit Wasser verrühren, mit Salz, Pfeffer, gewürfeltem Knoblauch, Oregano und Basilikum würzen. 

Pizza ausrollen, mit Tomatensoße bestreichen, belegen, mit Hilfe des bemehlten Schiebers auf den Pizzastein geben und 7 Minuten backen.

Der Teig funktioniert auch auf einem ordinären Backblech.

Pizza aus Zucchini und gelben Rüben

Hab von Pizza phantasiert, aber hatte leider keine Hefe im Haus um einen klassischen Teig herzustellen. Somit musste Gemüse herhalten.

Für 2 Stück:

300 g Zucchini und 100 g gelbe Rüben fein reiben, in ein Geschirrtuch geben und so fest pressen, bis kein Wasser mehr raus kommt. Ein Ei und 1 TL Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl) dazugeben und alles kräftig würzen. 

Auf einem Backblech zwei Pizzen formen und bei 180°C Umluft umara 10 Minuten backen. Dann einmal wenden und belegen. Meine Tomatensoße bestand aus 3 EL Tomatenmark, etwas Wasser, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer. Darauf kam noch 1 Kugel Mozzarella.

Nochmal 10 Minuten im Ofen fertig backen.

Beim nächsten Mal versuch ichs ohne Ei, das hat mir zu sehr rausgeschmeckt. Mit Hefeschmelz oder Wilmersburger Pizzaschmelz  überbacken eignet sichs dann auch toll für Veganer.  Letzteren möchte ich eh mal testen.

Pizza Bratling

Aus dem Hause Taifun kommen viele leckere Bratfilets, heute gabs bei mir die Sorte Pizza Pizza, dazu Zucchinipüree. Das Bratfilet kann ich nur empfehlen, es ist gut gewürzt, erinnert mich an veganes Gyros. Macht sich bestimmt auch gut auf dem Grill.

Zucchinipüree

200 g Zucchinischeiben in Salzwasser weichkochen. Pürieren. 50 g Frischkäse dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss würzen und alles gut zusammen pürieren.

Auberginenpizza

Die violette Eierfrucht schmeckt oft fad oder fettig, da sie sich gern mit Öl vollsaugt und ist daher bei den meisten Leuten nicht besonders beliebt. Doch richtig zubereitet schmeichelt sie jedem Gaumen. Vor dem zubereiten muss sie erst gesalzen werden und dann 10-15 Minuten chillen, damit die Bitterstoffe rausgehen.

Auberginen in dünne Scheiben schneiden und wie oben beschrieben entwässern. Mit gewürzten passierten Tomaten bestreichen und Mozzarella drauflegen.

Im vorgeheizten Ofen bei Heißluft 200 °C für 10-15 Minuten braun werden lassen.