Panierte Zucchini und Schwammerl, Kartoffeln, Radieserl-Dip

Ich panier so gern mit Kichererbsenmehl. Das geht so schnell und schmeckt so fein. Sowohl, wenn das Mehl den Großteil der Panade ausmacht, als auch, wenn es als Klebemasse unter den Semmelbröseln fungiert.

Für 2 Portionen:

8-10 Kartoffeln, geschält

1 Zucchini, in Scheiben geschnitten

2 große Champignons, in Scheiben geschnitten

Kichererbsenmehl

Semmelbrösel

125 g Sojajoghurt

2 Radieserl, fein gewürfelt

1/2 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

1 Knoblauchzehe, gepresst

Salz, Pfeffer

Rapsöl

Die Kartoffeln in Salzwasser garen. 

Gemüsescheiben salzen und pfeffern.

Kichererbsenmehl mit Wasser zu einem flüssigen Brei mischen. Die Gemüsescheiben erst darin und anschließend in den Semmelbröseln wenden. 

Danach im heißen Öl von beiden Seiten knusprig braten. 

Derweil

Joghurt mit den darunter stehenden Zutaten mischen und mit den Gewürzen abschmecken.