Buchweizen mit Karotten-Erdnuss-Soße

Spontan zusammengebastelt und fabelhaft gefunden. Die Soße wird durch die Erdnussbutter schön cremig.

Für 2 Portionen:

160 g Buchweizen

4 gelbe Rüben, in Stücke geschnitten

1 Tasse Gemüsebrühe

2-3 EL stückige Erdnussbutter

etwas Sojasoße

Buchweizen nach Anleitung zubereiten. 

Gelbe Rüben in der Gemüsebrühe garen. Anschließend pürieren und die Erdnussbutter einrühren. Ggf. noch mehr Brühe dazugeben, je nachdem wie ihr die Konsistenz haben wollt. 

Mit Sojasoße abschmecken.