{Vegane Weltreise} Pırasa - Türkisches Gericht aus Lauch, gelben Rüben und Bulgur

Ich hab es zwar hier schon mal gebloggt, aber weil es so famos schmeckt und fabelhaft in meine Reihe "Vegane Weltreise" passt, bekommt es nochmal einen Eintrag.
Außerdem halte ich so die zwei kleinen Änderungen von mir fest. Das Rezept hab ich vom wunderbaren Restaurant am Ende des Universums. Danke dafür!

Für 2 Portionen:

1 Stange Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten

2 gelbe Rüben, geputzt und in Scheiben geschnitten

2 Tomaten, gewürfelt oder 1/2 Büchse gehackte Tomaten

Saft einer halben Zitrone

Salça (alternativ: eine Mischung aus etwas Tomaten- und Paprikamark)

1 TL Zucker

2 handvoll Bulgur

Salz, Pfeffer, etwas Kreuzkümmel

2-3 EL Olivenöl

etwa 200 ml Wasser

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gelben Rüben darin ca. 3-4 Minuten dünsten. 

Salça einrühren und kurz mitdünsten. 

Lauch und Tomaten dazugeben, nicht umrühren, mit Zucker und Salz würzen und wieder nicht umrühren. Bei geschlossenem Deckel ein paar Minuten dünsten. 

Bulgur auf dem Gemüse verteilen, Wasser dazugeben, vorsichtig ein wenig rühren und anschließend bei geschlossenem Deckel und schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und viel Zitronensaft abschmecken.