Gedünsteter Chicorée und ein famoser Brotaufstrich

Chicorée schmeckt roh bitter. Abhilfe schafft ein 15minütiges Bad in heißem Wasser bevor man ihn zu Salat weiterverarbeitet. Oder wenn man in kocht, bzw. dünstet.
Dazu gabs ein schnödes Kressebrot und eins mit einem fabelhaften rohen Zucchinidip von Jademond. 

Chicorée putzen und halbieren. In einem Sud aus je einer halben Tasse Gemüsebrühe und Weißwein (Weißweinessig geht auch), Thymian und einer Knoblauchzehe 6-8 Minuten dünsten.