Frisch schmeckt der Fenchel leicht nach Anis und ich fand ich sehr gut zusammen mit dem leicht säuerlichen Apfel.
Für eine Portion:
Fenchel waschen, die Stengel, sowie Verfärbungen abschneiden und ihn dann Vierteln. Den harten Mittelstrunk herausschneiden und die Fenchelviertel in Scheiben schneiden. Den Apfel ebenfalls vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Scheiben schneiden.
Aus 2 EL Olivenöl, 2 EL hellem Balsamico, 1 TL mittelscharfem Senf, 1 TL Agavendicksaft (oder Honig) etwas Wasser, Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, einer Prise Muskat und einer Prise granuliertem Knoblauch ein cremiges Dressing mischen und auf den Salat gießen. Je nach Gusto noch etwas Kresse drüberstreuen.
Fenchel sieht schon witzig aus, ein kleiner Punk.
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Ann-Sofi
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