Zwiebelsoße

Zwiebeln mag ich total gerne, auch roh im Salat oder auf Tomatenbrot. In dieser schnellen Soße sind sie gekocht und ergeben eine tolle Soße, wenns mal pressiert. Dennoch ist der Geschmack sehr fein und würzig.

Pro Portion:

1 Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl glasig dünsten. Mit einem Glas Gemüsebrühe und einem großzügigen Schluck Sojasoße ablöschen und in einem Viertelstündchen auf die Hälfte reduzieren lassen. Dabei wird die Soße auch schön sämig, ggf. kann man aber auch mit etwas Mehl nachhelfen. 

Bei mir gabs die Soße zu Reis und roten Linsen, die durch das Kochen die Farbe verloren.

Blätterteigschnecken mit Pesto und Mozzarella

Analog zu den Pizzaschnecken gab es die Blätterteigschnecken heute mit einer Füllung aus rotem Pesto und Mozzarella. Das Pesto stammt aus dem Hause Barilla und nennt sich klangvoll "Barilla i Pesti Pomodori Secchi". Es enthält getrocknete Tomaten, schmeckt aber weitaus cremiger und besser als das altbekannte Pesto Rosso.

Für 2 Portionen:

1 Rolle Blätterteig mit Pesto bestreichen, 1/2 Kugel Mozzarella in sehr dünne Scheibchen schneiden und auf dem Pesto verteilen. Den Teig eng zusammenrollen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 20-25 Minuten bei 200°C Umluft knusprig backen.

Das Salatdressing besteht aus je einem Schuss Rapsöl und hellem Balsamico und Wasser, sowie einem Spritzer Estragonsenf und Agavendicksaft und vielen Kräutern. Salz, Pfeffer und etwas Muskat runden es ab.

Quarkauflauf

Nicht nur eine feine Nachspeise, auch als Hauptgericht macht sich der Quarkauflauf gut, da er nicht zu süß ist.

Einfach Obst nach Wahl in eine Auflaufform füllen, dann 250 g Gramm Quark mit Vanillezucker, 70 g Zucker und einem Eigelb vermischen und auf die Früchte geben. Zuletzt ein Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker und Zimt steif schlagen und obendrauf geben. Bei 180 Grad Umluft für 25-30 Minuten im Ofen lassen.

Ich habs mit eingelegten Kirschen gemacht.

Asiatische Weißkrautsuppe

Ideal in Herbst und Winter, wenns kalt ist. Diese Suppe wärmt von innen. Nun ists zwar heiß, aber ich räum grad meinen PC auf und entdecke ältere Bilder und stell deswegen ein älteres Rezept hier ein.

Für 4 Portionen:

500 g Weißkohl
1 Blumenkohl
 2 gelbe Rüben
1 kleiner Bund Stangensellerie
2 rote Paprika
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 g Lauch
2 EL Olivenöl
1 EL Curry
1 EL gemahlener Kümmel
1 Büchse gestückelte Tomaten
1,5 Liter Gemüsebrühe

1 EL gestoßener Koriandersamen
3 Lorbeerblätter
2 Chilischoten
2 cm Ingwer
2 Stangen Zitronengras


Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln und Lauch in einem großen Topf mit 2 EL Olivenöl anschwitzen.
Mit 1 EL Curry und 1 EL gemahlenen Kümmel würzen, und 2 Knoblauchzehen in feinen Würfeln zugeben. Kurz durchschwitzen.

1 Büchse gestückelte Tomaten zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Gewürze in einen Teebeutel/Tee-Ei oder dergleichen füllen und in den Suppentopf geben und alles aufkochen. Köcheln bis das Gemüse bissfest ist. Lorbeer, Chili, Ingwer und Zitronengras wieder entfernen.
Mit Sojasauce sowie Korianderblätter oder Petersilie abschmecken.

Wrap-Pizza

Da in der Verpackung 8 Wraps sind, gehts weiter mit den Weizenfladen. Heute gabs eine Pizzaversion.

Einmal mit Tomatensoße, Paprika, Peperoni und Käse

Und einmal als Flammkuchen mit Knoblauchfrischkäse, Räuchertofu, Zwiebeln und Käse

Wraps

Heute wurde wieder mal nicht richtig gekocht, nur ein paar Paprika zusammen mit frischen Kräutern in Olivenöl gebraten und auf einen mit Knoblauchfrischkäse bestrichenen Tortillafladen gegeben. Dazu kam noch klein geschnittener Babybel und Reibekäse. Kurz im Ofen überbacken und ab die Post.

Numero Due wurde mit Chili sin Carne gefüllt, von dem ich noch einen Rest eingefroren hatte. Ein Klecks Sauerrahm hätte dazu noch vortrefflich gemundet, aber ich war zu faul einzukaufen.

Zitronige Zucchini Feta Pasta

Ja schon wieder Nudeln!

Pro Portion:

1 halbe Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen fein würfeln und andünsten. Klein geschnittene Zucchini mit dazugeben, kurz braten und dann mit etwa 1/2 Tasse Gemüsebrühe und einem großzügigen Spritzer Zitronensaft begießen. Noch frisch gemahlenen Pfeffer dazu und das ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nun 100 g Nudeln kochen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, eine kleine handvoll zerbröckelten Feta in die Gemüsepfanne geben und zu einem Sößchen schmelzen lassen. Die abgetropften Nudeln dazugeben gut verrühren und nochmals mit Gewürzen, Zitronensaft und Feta abrunden.