Quinoa mit Schwammerlragout

Im Bioladen haben mich sowohl Schwammerl, als auch Kapern so angelacht, deswegen durften sie natürlich mit. Die Soße hab ich spontan zusammengekocht und für sehr gut befunden.

Pro Portion:

250 g Schwammerl, geputzt und in Scheiben geschnitten

1 Zwiebel, fein gewürfeln

1/2 Packung Pflanzensahne

2 EL Kapern (könnt ihr auch weglassen)

1/2 TL Paprikapulver

etwas Cayennepfeffer

1 EL Petersilie, fein gehackt oder getrocknet

etwas Kreuzkümmel

etwas Muskat

Salz, Pfeffer

Pflanzenöl 

1 EL Mehl

Zwiebeln und Schwammerl anbraten, sobald sie etwas weich sind, mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Pflanzensahne, Kapern und die Gewürze zugeben, Deckel drauf und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. Ggf. noch etwas Wasser dazugeben, wenn die Soße zu dick ist.

Anschließend nochmals abschmecken.