Caprese, der italienische Tomate-Mozzarella-Salat ist ein Klassiker. Ich habe mich davon inspirieren lassen und eine Aubergine mit Tomate und veganem Käse von Violife gefüllt. Kann ich nur empfehlen. Der Käse heißt vollständige "Smoked Flavour Slices" und er ist schön geschmolzen und stellenweise schön knusprig geworden. Fäden zog er leider nicht.
Huch das ist mein 500. Beitrag! Ein Jubiläum. Konfetti!
Aubergine einschneiden und in Salzwasser etwa 7-8 Minuten garen.
Dann gut abtropfen lassen und mit Tomaten und Käse füllen. Anschließend ein paar Minuten überbacken.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Hmmm, das sieht köstlich aus.
AntwortenLöschenLiebe Grüße :)