Als ich auf dem Blog "Rock the Kitchen" das Rezept für Rote Linsen-Spinat-Tarte mit Feta gesehen habe, lief mir sofort das Wasser im Mund zusammen. Die Idee den Teig aus Linsen zu machen finde ich genial. Ich habe das ganze veganisiert und bin sehr entzückt vom Ergebnis. Zum Original-Rezept geht es hier entlang.
Frau Saltimbocca-Lüdenscheidt
Dienstag, 2. November 2021
Linsen-Spinat-Tarte mit Feta
Sonntag, 21. März 2021
Zweierlei Cannelloni
Am Sonntag geb ich in der Küche gern mal Gas und mach etwas zeitaufwendigeres. Da wir nicht mehr viel Spinat hatten, ging während das Cannelloni-Füll-Vorgangs die Spinat-Feta-Füllung aus und ich gab noch mehr Gas und machte spontan eine zweite Füllung. Wie gut, dass im Kühlschrank noch selbstgemachter veganer Mozzarella nach dem Rezept von Bianca Zapatka war, der durfte es sich zusammen mit Tomaten gemütlich waren.
Für 3 Portionen bzw. eine große Auflaufform
Bechamel
Zwiebeln bei mittlerer Hitze in Öl anschwitzen. Wenn sie glasig sind, 1/2 TL Zucker und den Schluck Essig dazugeben. Ich mag Himbeeressig, da ich die leichte Fruchtnote sehr mag in Tomatensoßen. Kurz verdampfen lassen, dann Knoblauch und Tomatenpassata dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und so lange auf kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Rest fertig ist.
Margarine schmelzen, mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren. Nun die Pflanzenmilch und die Gewürze dazugeben und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Wenn es eine dicke Konsistenz hat, vom Herd nehmen und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Spinat nach Packungsaufschrift in der Mikrowelle auftauen lassen. Mit Joghurt, Feta, Salz, Pfeffer, Muskat und einer frisch gepressten Knoblauchzehe abschmecken.
Veganen Mozzarella und Tomaten würfeln und mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Cannelloni mit den Füllungen befüllen und in eine Auflaufform legen. Erst mit der Tomatensoße, dann mit der Bechamel bedecken und bei 180°C Umluft ca. 35-40 Minuten backen.
Sonntag, 6. Dezember 2020
Vegane Carbonara und Süßkartoffel-Fenchel-Salat
Früher fand ich Süßkartoffeln schrecklich. Lag vermutlich an der ersten Zubereitungsart mit der ich Bekanntschaft gemacht habe: zu Tode gekocht.
Gebacken oder geröstet hingegen mag ich sie nun sehr. Ich mache sie fast immer gewürfelt auf dem Backblech und esse sie dann so oder weiter verarbeitet, z.B. als Salat.
Nun hatte ich spontan Lust auf fettiges, cremiges Nudelgedöns und hab eine schnabelhafte Pseudocarbonara gemacht, die auch bei meinen Männern gut angekommen ist.
2 Portionen Pasta:
Zwiebeln und Räuchertofu scharf anbraten.
Sahne und Gewürze dazu und ein paar Minuten köcheln lassen. Nochmal mit den Gewürzen abschmecken. Die Nudeln in der Soße schwenken.
2 Portionen Salat:
Samstag, 5. Dezember 2020
Schwarzer Knoblauch und schwarze Zitrone als milde Würze
Amanprana hat mir kosten- und bedingungslos je eine Probe von gemahlenem schwarzen Knoblauch und gemahlener schwarzer Zitrone zur Verfügung gestellt.
Beide Gewürze sind fermentiert und daher recht mild im Geschmack. Besonders beim Knoblauch mögen ja viele den rassen Geschmack der frischen Knolle nicht. So auch mein kleiner Sohn. Ich hingegen bin das Gegenteil einer Vampirin und stehe sehr auf den Geschmack von Knoblauch. Die schwarzen Pülverchen hab ich nun mehrfach auf das fertige Gericht gestreut und ihnen so den letzten Schliff gegeben, während der Rest der Familienkost kinderfreundlich blieb. Bin recht angetan, der Geschmack ist mild, aber rund und ich werde weiter damit experimentieren.
Amanprana hat auf ihrer Seite einige Rezepte für schwarzen Knoblauch vorgestellt.
Davon inspiriert gab es bei uns diese Woche Kräuter-Pfannkuchen mit Pilzfüllung, meine Portion habe ich mit gemahlener schwarzer Zitrone verfeinert. Dieses frische der Zitrusfrucht mag ich sehr.
Samstag, 23. Mai 2020
Buchweizenpancakes mit Bohnencreme, Gemüse und gerösteten Kernen
Die Creme hab ich an das orientalische Hummus angelehnt. Durch die Bohnen kommen hier einige Proteine ins Spiel. Dazu noch Ballaststoffe aus Gemüse und knsuprige Körner und es entsteht eine runde Mahlzeit.
Dienstag, 19. Mai 2020
Brot vom Grill
Leider hab ich kein separates Bild, daher sind die Spieße mit Paprika und dem empfehlenswerten veganen Grillsteak von Aldi Süd auch am Start.
Montag, 18. Mai 2020
Pasta mit Spargel und Linsen in Weißweinsoße
Wein kann auch durch Saft oder Gemüsebrühe und Essig ersetzt oder einfach weggelassen werden.