Tofunese

Diesmal kam Tofu Rosso mit in die Bolognese, hat mir sehr gut gemundet.
Außerdem: gelbe Rüben, Sellerie, Zwiebeln in feinen Würfeln, passierte Tomaten und Weißwein.
Mengenangaben hab ich leider nicht parat und auch so dürftet ihr wissen wie man eine Bolognese macht. Wichtig ist eh nur, dass sie ausreichend lange köchelt damit sich die Aromen und Gewürze gut verbinden.

Schnelle Barbecuepizza

Hefe hab ich so gut wie nie im Haus und mich daher auf die Suche nach einem alternativen Pizzateigrezept gemacht. Zum Glück wurde ich auf Chefkoch fündig.
Anstatt Kuhmilch hab ich Alpro Light verwendet, ansonsten das Rezept befolgt. Geschmacklich und vom Aufwand her hat mich dieses Rezept überzeugt. Die Pizza ist schön knusprig geworden, der Teig aber nicht so elastisch wie hefiger. Hat mich etwas an American Pizza erinnert.

Für mich alleine war das halbe Rezept etwas zuviel.
Die Tomatensoße besteht aus Tomatenmark, Wasser, Salz, Pfeffer, Oregano und für den Barbecuegeschmack gab ich Rauchsalz und Rauchpaprika hinzu. Dann einfach Zwiebelringe draufgeben und für 30 Minuten backen.

Ebly im Rondini nebst winterlichem Ofengemüse

Unlängst wurde ich von diesem zauberhaften Ofengemüse bei dem famosen Nicht noch ein Foodblog angefixt und musste es unbedingt nachmachen. Ich bin schwer begeistert. Die roten Rüben schmecken so traumhaft und passen fabelhaft zu den knusprigen Kartoffelecken und den weichen Apfelspalten.
Und Ebly geht bei mir sowieso immer.
Die Rondini stammen aus der Ökokiste. Ich weiß noch immer nicht ob das wohl Zucchini oder Kürbisse sind. Wer von euch kann mich aufklären?

Für 2 Portionen:

6 kleine Kartoffeln und 2-3 rote Rüben schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel gut vermischen. Auf einem Backblech ausbreiten so dass nichts aufeinanderliegt und in den 180°C heißen Umluftofen geben. 

2 Rondini oben und unten abschneiden, aushöhlen und zu dem anderen Gemüse in den Ofen geben. Nach etwa 20-30 Minuten ist das Ofengemüse gar und schön knusprig. Kurz vor Ende dieser Zeit noch Apfelspalten dazugeben, die ebenso in Olivenöl, Salz und Rosmarin gewendet wurden.

Etwas Paprika und Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl andünsten. 130 Gramm Ebly dazugeben und knapp mit Wasser und fertiger Tomatensoße - wir hatten Basilikum vom Aldi - (oder passierten Tomaten oder gehackten Tomaten) bedecken. Ca. 10 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder Wasser und Tomatensoße dazugeben und nach Geschmack würzen.

Ebly in die gegarten Rondini füllen und alles servieren.

Pasta Emiliana

Hülsenfrüchte aller Art mag ich sehr und Nudeln ebenfalls. Nachdem diese mir mit Bohnen und mit Kichererbsen und gebackenen Bohnen schon so mundeten, durften heute mal Erbsen ran.

Für 3 Portionen:

250 Gramm Nudeln in Salzwasser kochen.

Währenddessen eine Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Nun eine Büchse abgetropfter Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Etwa 200 ml Pflanzensahne dazugeben, sowie etwas vom Nudelkochwasser. Das Sößchen mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Muskat und Rauchsalz würzen und einige Minuten köcheln lassen. 

Die fertig gekochten Nudeln mit in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken.

Überbackener Blumenkohl

Mein Freund hat sich überbackenen Blumenkohl gewünscht. Leider hat er dazu nicht das Rezept seiner Mam mitgeliefert, also durfte mal wieder mein üblicher Hefeschmelz ran. Kann ich nur empfehlen.

Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser in etwa 10-15 Minuten garen. 

Währenddessen aus 1-2 EL Alsan und 2 EL Mehl eine Einbrenn herstellen, mit einer großen Tasse Gemüsebrühe und etwas Pflanzenmilch ablöschen. 2-3 EL Hefeflocken, etwas mittelscharfen Senf und etwas Muskat dazugeben und die Soße andicken lassen. Mit Curry, Sojasoße und etwas Knoblauch abschmecken.

Blumenkohl abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben, Soße darübergeben und ein paar Minuten überbacken lassen.

Mousse au Chocolat

Als großer Freund dunkler Schokolade konnte ich letzte Woche an der Lindt Schokolade mit 99% Kakao nicht vorbeigehen. Leider war sie mir zu herb zum pur essen. Aber ich alter Fuchs hab einfach süße Mousse draus gemacht und konnte die Schokolade so doch noch genießen.

Für 6-8 Dessertportionen:

150 g dunkle Schokolade
(bei mir wars etwa 10 g der o.g. Lindt und 140 g Moser Roth 70% von Aldi Süd)
 schmelzen und etwas abkühlen lassen. Ich mache das einfach in einer Schüssel in der Mikrowelle.

Währenddessen 400 g Seidentofu mit 2 Päckchen Vanillezucker 2 TL Zucker und einigen Tropfen Vanillearoma pürieren. 

Nun alles zusammenmischen und kühl stellen. 

Als ich die Schokolade hinzugab, war sie noch etwas zu heiß. Das gab einen ungewollten, doch sehr leckeren Effekt in Form von Schokokörnern in der Mousse.

Gyrosreis

Ich mag die griechische Küche bzw. deren Küche. Besonders den tomatigen Reis. Sojaschnetzel könnte ich auch ständig essen.
Da der fabelhafte Blog Tomateninsel gerade den ersten Kochevent mit dem Thema "Vegetarische Reisgerichte" hat, habe ich Gyrosreis aus Sojaschnetzeln und griechisch gewürztem Tomatenreis zusammengebastelt.

Sojaschnetzel einige Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Anschließend nicht ausdrücken und in heißem Öl anbraten. Mit Gyrosgewürz und Salz würzen, knusprig braten und zur Seite stellen. 

Eine kleine Zwiebel in Würfel schneiden und glasig dünsten. Reis hinzugeben und mit gestückelten Tomaten und Gemüsebrühe begießen. Mit Gyrosgewürz und Oregano würzen. Den Reis etwa 10-15 Minuten garen. 

Anschließend die Schnetzel zugeben und nochmal warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz abschmecken.