Gebratener Spargelsalat

Ich liebe Spargel und nutze die Saison gern aus. Neue Rezepte probiere ich auch immer gerne aus oder probiere einfach selbst rum. Diesen Salat habe ich auch spontan zusammengebastelt und er war sehr fein.

 Für 2 Vorspeisen:

250 g grüner Spargel

250 g weißer Spargel

2 EL Olivenöl

1 TL Zucker

3 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl

Spargel waschen und das Ende abschneiden. Weißen Spargel komplett, grünen nur im unteren Drittel schneiden. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. 

Spargel ein paar Minuten im heißen Öl anbraten, mit Zucker kurz karamellisieren und mit dem Essig ablöschen. Noch kurz weiterbraten lassen, bis er bissfest gegart ist und dann abschmecken. 

Etwas abkühlen lassen und je nach Geschmack lauwarm oder abgekühlt essen. 

Hirsesalat mit Tahindressing und Tofukram

Im Bioladen entdeckte ich heruntergesetzte "Vegarnelen" von Lord of Tofu. Interesse an nachgemachtem Fisch habe ich zwar nicht, aber sie waren recht günstig und ich probiere alles gern mal aus. Mit echten Garnelen haben sie nichts zu tun, aber ich fand sie dennoch gut. Schmecken leicht nach Algen und Meer, die Konsistenz fand ich toll. Außen etwas fester und innen weich. Ich habe sie in Olivenöl und Knoblauch angebraten.

Hirsesalat pro Portion:

60 g Hirse

2 Tomaten

1 kleine Gurke

1/2 Bund Petersilie

Zitronensaft

1 EL Tahin (Sesammus)

2 EL Weißweinessig

1-2 EL Wasser

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Hirse in Salzwasser aufkochen, vom Herd ziehen und etwa 10 Minuten quellen lassen bis es gar ist. Abkühlen lassen. 

Tomaten, Gurke und Petersilie waschen und klein schneiden. Mit Zitronensaft marinieren.

Dressing rühren und alles miteinander vermischen.

Eingelegter Vegibelle: Tomatensalat + lauwarmer Nudelsalat

Vegibelle ist ein veganer Pseudokäse aus dem Hause Nagel. Er hat diese zartschmelzende Konsistenz von Feta, ist sonst aber leider fad mit einem leichten Sojanachgeschmack. Letzteren mag ich überhaupt nicht. Deswegen habe ich den "Käse" über Nacht in eine würzigen Marinade eingelegt. So fand ich ihn recht gut.

Marinade:

2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln

1 feingewürftelte Knoblauchzehe

etwas Zitronensaft

Salz, Pfeffer, etwas Chili

Gyrosgewürz und etwas Rauchpaprika

Olivenöl

Alles gut vermischen und den gewürfelten Vegibelle über Nacht darin marinieren. 

Die zweite Hälfte davon gabs am Folgetag vermischt mit getrockneten und frischen Tomaten, eingelegten Artischocken und einem Spritzer Balsamico Bianco als lauwarmen Nudelsalat.

Pasta asciuta

Unlängst entdeckte ich eine Gewürzmischung für Pasta asciuta. Enthalten darin ist: Zwiebel, Tomatenpulver, Paprika edelsüß, Meersalz, Oregano, Basilikum, Pfeffer schwarz, Kurkuma
Mir fiel ein, dass ich als Kind bei meiner Tante gern das eingedeutschte Pastaschuta aß, ich glaub das war das einzige was sie als Fertiggericht verwendet hat. Deswegen wollte ich die Gewürzmischung unbedingt haben.
Meine Recherchen Googeleien ergaben, dass diese Soße ähnlich wie Bolognese ist, nur etwas trockener und unsoßiger. Für den Biss gab ich feines Sojagranulat von Davert dazu.

 

Pro Portion:

40 g feines Sojagranulat

2 Tomaten

etwas Tomatenmark

Gewürzmischung Pasta Asciuta

Salz, Pfeffer

Olivenöl

 Tomaten würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Sojagranulat dazugeben und mit etwas Wasser aufgießen. Tomatenmark und Gewürze dazugeben und solange köcheln lassen bis die Nudeln gar sind. 

Währenddessen evlt. noch mehr Flüssigkeit, Tomatenmark oder Gewürze dazugeben. 

Abschmecken.

Zum Grillen: Kartoffelbrot und marinierter Spargel

Momentan komme ich kaum zum Bloggen und bin auch nicht sonderlich kreativ was das Essen angeht. Heute teile ich endlich mal wieder was schönes mit euch und es sind sogar zwei Rezepte.
Beide habe ich beim Stöbern auf lecker.de entdeckt und kann sie uneingeschränkt empfehlen.
Kamen auch bei allen anderen beim Grillen gut an.

Das Rezept ist von hier

Für 2 solcher Kartoffelbrote:

 

Brotbackmischung (500 g) "Bauernbrot" (mit Hefe)

etwas Fett und Mehl

8 Stiele Thymian

ca. 750 g festkochende Kartoffeln

10 EL Olivenöl

grobes Meersalz 

evtl. Pfeffer

Backmischung und 330 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

2 Backbleche fetten und mit Mehl bestäuben. Teig mit bemehlten Händen nochmals durchkneten und halbieren. Hälften jeweils auf etwas Mehl zu dünnen ovalen Fladen (ca. 26 x 35 cm) ausrollen und auf die Bleche legen. Teig dünn mit Wasser bestreichen und zugedeckt weitere ca. 30 Minuten gehen lassen.

Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Kartoffeln schälen und waschen. In dünne Scheiben hobeln und dachziegelartig auf je einen Fladen legen. Je mit 5 EL Öl beträufeln, mit Meersalz, Pfeffer und der Hälfte Thymianblättchen bestreuen.

Brot im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 250°C/Umluft: 225°C/Gas: Stufe 5) 15–20 Minuten knusprig backen.

 

 

Das Rezept ist von hier

Marinierter Spargel mit Radieschen und Pinienkernen

  für 4 Personen:

2 kg weißer Spargel 

Salz

 Zucker

Pfeffer

 6–7 EL heller Balsamico

  6 EL Olivenöl

 2 EL Pinienkerne

1 kleiner Bund Radieschen

 

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz und Zucker würzen und aufkochen. Spargel zufügen und 10–15 Minuten garen. Spargel abgießen, Fond dabei auffangen. 

Essig und 8 EL Spargelfond mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Spargel in eine Auflaufform geben und mit der Marinade begießen. Spargel ca. 30 Minuten marinieren, mehrmals mit der Marinade beträufeln. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und grob hacken.  

Radieschen putzen, waschen, fein würfeln und zum Spargel geben. Spargel anrichten.

Are you ready, are you ready? For Meatball Spaghetti!

Are you ready, are you ready? For Meatball Spaghetti mei hab ich diese Sendung früher gern geschaut und würde auch heute nicht zögern einzuschalten wenn sie irgendwo liefe.
Damals wollte ich auch immer gern Meatball Spaghetti essen. Muttern wohl nicht.
2 Dekaden später schenkte mir alles vegetarisch eine Packung pflanzlicher Meatballs von VBites! Ich bin entzückt, da ich von der Marke eh mal was probieren wollte.
In der Soße haben sie sich schon mal gut gemacht. Mal sehen was ich mit dem Rest machen. Vegane Köttbullar mit Rahmsoße und Preiselbeeren wären auch fett.

Für 2 Portionen:

125 g Spaghetti

2 EL Olivenöl

1/2 halbe Zwiebel in Würfeln

1 Knoblauchzehe in feinen Würfeln

1 Büchse gehackte Tomaten

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

1/2 TL Zucker

1/4 - 1/2 Packung Meatballs (je nach Hunger)

Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.

Mit den Tomaten und einem Schluck Wasser ablöschen, würzen und die Meatballs dazugeben. 

Nun auf kleiner Hitze solange köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind und alles vermischen.

Biobox Mai 2014

Dieses mal finde ich die Box nicht so gelungen wie sonst. Kein Produkt reißt mich wirklich vom Hocker und ich finds schade, dass schon wieder ein Pseudokaffee drin ist. Die Hollandaise ist leider nicht vegan.
Wie findet ihr die Box?

Wie immer ist der Produktwert höher als der Preis von 15 € den man für die Box bezahlt.