Pizza Bratling

Aus dem Hause Taifun kommen viele leckere Bratfilets, heute gabs bei mir die Sorte Pizza Pizza, dazu Zucchinipüree. Das Bratfilet kann ich nur empfehlen, es ist gut gewürzt, erinnert mich an veganes Gyros. Macht sich bestimmt auch gut auf dem Grill.

Zucchinipüree

200 g Zucchinischeiben in Salzwasser weichkochen. Pürieren. 50 g Frischkäse dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss würzen und alles gut zusammen pürieren.

Auberginenpizza

Die violette Eierfrucht schmeckt oft fad oder fettig, da sie sich gern mit Öl vollsaugt und ist daher bei den meisten Leuten nicht besonders beliebt. Doch richtig zubereitet schmeichelt sie jedem Gaumen. Vor dem zubereiten muss sie erst gesalzen werden und dann 10-15 Minuten chillen, damit die Bitterstoffe rausgehen.

Auberginen in dünne Scheiben schneiden und wie oben beschrieben entwässern. Mit gewürzten passierten Tomaten bestreichen und Mozzarella drauflegen.

Im vorgeheizten Ofen bei Heißluft 200 °C für 10-15 Minuten braun werden lassen.

Veganer Apple Cinnamon Pie

Zwar nicht in einer Pieform, aber sagenhaft lecker und saftig. Hab damit auch meine schärfsten Kritiker überzeugt: carnivore Verwandte

Veganer Apple Cinnamon Pie

5 große Äpfel
200 g Mehl
150 g Zucker
2 Päckchen Backpulver
2 Päckchen Vanillezucker
3 TL Zimt
8 EL Sojamilch

1. Äpfel kleinschneiden und mit Zitrone säuern, damit sie nicht braun werden
2. Ei-Ersatz herstellen: Backpulver, 8 EL Mehl und 8 EL Wasser verrühren
3. Zucker mit Vanillezucker mischen
4. Ei-Ersatz mit dem Zucker-Mix mischen
5. ins Mehl 3 El Zimt geben
6. Zimtmehl zu dem Ei-Ersatz geben und mit 8 EL Sojamilch verrühren (schussweise zugeben)
7. Äpfel dazu
8. Kastenform fetten
9. rein mit dem Teig und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C  1 stunde backen.

Logi-Brot

Logi ist eine Ernährungsform aus der kohlenhydratarmen Ecke. Hab mich nie damit befasst, außer mit folgendem, sehr leckeren und saftigem Brot.

25 g schwarze Oliven ohne Stein
30 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt)
150g Magerquark
4 Eier
50g gemahlene Mandeln
50g geschrotener Leinsamen
2 EL Weizenkleie
1 EL Mehl (geht aber auch ohne)
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 TL Salz
Sonnenblumenkerne
Butter zum Einfetten der Backform


Backofen auf 150 Grad vorzeizen und 15min auf dieser Temperatur halten. Alle Zutaten vermengen, nach Geschmack noch Kräuter dazu, Dann Zutaten in die Backform geben, mit Leinsamen oder Sonnenblumenkernen bestreuen und ab damit in den Ofen, ca 40 Minuten.

Gebratener Chinakohl

Als Salat ist er zwar auch phantastisch, doch warm mag ich ihn lieber. Heute gab es ihn einfach mit Zwiebeln und Paprika angebraten und mit Chilipaste, Knoblauch, Sojasoße und Sesamöl gewürzt.
Den Tofu hab ich zuvor knusprig frittiert und am Ende wieder mit in den Wok getan.

Carbonara

Die klassische bereitet man mit einer mächtigen Soße aus Speck und Ei zu. Tierfrei gehts auch fabelhaft.

Räuchertofu, vegetarischen Schinken oder Braten (ich hatte das Gustostück von Vegourmet) mit Zwiebelwürfeln anbraten, mit Hafersahne aufgießen und etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und die gekochten Nudeln in die Soße geben.

Spargelzeit

Zwar aß ich noch keinen Spargel von diesem Jahr, zeig aber mal Lieblingsrezepte aus den letzten Jahren um mich schon mal mental auf die Spargelsaison vorzubereiten. Besonders gern mag ich grünen Spargel, finde ihn um einiges aromatischer als seinen weißen Spezl. Außerdem ists praktisch, dass er nicht, bzw. nur im unteren Drittel geschält werden muss. Er eignet sich besonders gut zum Anbraten.

Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in Butter braten, bis er leicht braun ist. Halbierte Cocktailtomaten dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen, ein Hauch Knoblauch passt auch. Mit Weißwein ablöschen und noch einige Minütchen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast komplett weg ist. Auf einen Teller geben und Parmesan drüber hobeln.

Ein Faultiergericht. Einfach normale Pfannkuchen machen, gekochten Spargel reintun und erhitzte Soße Hollandaise aus dem Tetrapak drüber kippen 

Auch einfach und lukullisch: Spargel braten, Tomaten dazu und mit Soße Hollandaise "ablöschen". Dann Nudeln mit in die Pfanne geben und gut durchrühren.

Oder einfach nur angebraten und Soße Hollandaise dazu.