Rondini gefüllt mit Tomaten-Kokos-Suppe

In der Ökokiste waren kleine Kürbisse mit Namen Rondini. Diese sind recht hart, die Schale bleibt es auch im garen Zustand. Das Fruchtfleisch hat famos mit der Suppe harmoniert. Es kann beim Löffeln einfach mit rausgekratzt werden.

 Vom Rondini den oberen Teil abschneiden, dann den Kürbis von den Kernen befreien. Im heißen Backofen ca. 30 Minuten garen.

2 Portionen Tomaten-Kokos-Suppe

1 Flasche gestückelte Tomaten, 680 ml

250 ml Kokosmilch

Schnittknoblauch oder normaler

Salz, Pfeffer, 1 TL Thymian, eine Prise Kreuzkümmel, eine Prise Rauchsalz

Alles vermischen und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Das grüne ist der Schnittknoblauch. War meine erste Erfahrung damit. Schmeckt gut und nicht so intensiv wie Knoblauchzehen.