Artischocken mit Kräuter-Majonaise

Eine doppelte Premiere gab es letzte Woche: sowohl Artischocken als auch vegane Majonaise hab ich zum ersten mal zubereitet. Beides war einfacher als ich es mir ausgemalt hatte. Und sehr delikat.

Artischocken:

1 Artischocke pro Person als Vorspeise

1 Zitrone

Salz

1 großer Topf

Von den Artischockenblättern das äußerste Drittel abschneiden. Dann zusammen mit ein paar Zitronenscheiben und dem Saft einer halben Zitrone, sowie 1 TL Salz ca. 30 Minuten sanft kochen lassen.

Die Artischocke ist gar, wenn sich die Blätter leicht abzupfen lassen.

Für die Majonaise: 

100 ml Sojamilch

1 TL mittelscharfer Senf

1 EL Balsamico Bianco

ca. 200 ml neutrales Öl, z.b. Sonnenblumenöl

Kräuter nach Geschmack, ich nahm die TK-8-Kräuter-Mischung vom Aldi

etwas Zitronensaft

Sojamilch, Senf und Balsamico mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß vermixen. Dann nach und nach in einem dünnen Strahl das Öl zugeben. Dabei immer wieder den Pürierstab hoch und runter bewegen. So wird Luft eingeschlagen und alles wird zu einer schönen festen Masse. 

Nun haben wir eine normale Majonaise die so gegessen oder auch weiter gewürzt werden kann. Z.B könnt ihr eine Cocktailsoße draus machen oder eine Kräuterremoulade. 

Ich gab die o.g. Kräutermischung, etwas Knoblauch und Zitronensaft dazu um sie mit den Artischocken zu essen. 

Die Artischockenblätter zupft man an, taucht sie in den Dip und zutzelt sie aus, bzw. schabt das Fleisch mit den Zähnen heraus. 

Am Ende bleibt das Herz über. 

Unten seht ihr das "Heu", das ist strohig und wird entfernt. Drunter ist der Boden der sehr gut schmeckt.