Bärlauch-Cashew-Pesto

Als Frühlingsvorboten brachte mir die Ökokiste bereits einen Bund Bärlauch. Sehr fein, ich mag dessen knoblauchiges Aroma.

Für 2 Portionen: 

1 Bund Bärlauch (50 g)

30 g Cashewnüsse

1-2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, ggf. Chili

einfach alles pürieren und mit den heißen Nudeln vermischen. 

Amaranth-Joghurt-Pop mit Heidelbeeren

Da Attila Hildmann sein Rezept aus dem Kochbuch "Vegan for fit" bereits mehreren Internetportalen zur Verfügung gestellt hat, zeige ich dazu bloß mein Foto.
Das Rezept wiederzugeben ist mir zu heikel. Aber euch den Tipp danach zu googeln zu geben nicht.

Ich bin wirklich begeistert von seiner Idee gepufften Amaranth mit Sojajoghurt zu mischen. Pur find ich den nämlich nicht schmackhaft. Aber so schmeckt er fabelhaft und sättigt enorm gut. 

N'oats von MyMüsli

Ich hab mir bei MyMüsli selbstgemischtes Müsli und eine Probierpackung N'oats gekauft. Letztere sind portionierte Porridges in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ist alles bio und die Verpackungen sind ökologisch.
Leider hauen uns die Porridges nicht vom Hocker. Sind schon gut und praktisch, aber das kann man auch einfach selbst machen. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen kommen einfach zu wenig durch. Dafür schmecken sie aber auch nicht künstlich.
Auf jeder Packung ist eine Markierung bis zu der man Pflanzenmilch dazu gibt, dann kommt der Becher in die Mikrowelle.

Das Probierset mit allen 6 Sorten

Die da wären:

 Vanille-Mohn frisch aus der Mikro, es dickt erst danach an und wird so wie man Porridge kennt

Und hier mein gemischtes Müsli, hab es jedoch noch nicht probiert

Pseudo-Rührei

Der Klassiker ist ja tierfreies Rührei aus einem Mix von Tofu und Seifentofu. Ich habs diesmal mit Seidentofu und Kichererbsen gemacht. War geschmacklich sehr gut und sättigt durch die Hülsenfrüchte auch fabelhaft.

Für 2 Portionen:

Eine kleine Zwiebel würfeln und in Öl andünsten. Eine Packung Seidentofu dazu und einige Minuten braten lassen, bis einiges an Flüssigkeit verdampft ist. 4 EL vorgekochte Kichererbsen mit einer Gabel zerquetschen und mit in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Curry und Kurkuma und für den Ei-Geschmack mit Kala Namak würzen.


Schmeckt auch total gut in Knoblauchöl gebraten und mit Schabziegerklee gewürzt.
Dazu lies ich mir gebratene Winzi Weenies von Wheaty schmecken, gehören zu meinen Lieblingswürstchen.

Gebackene Haferflocken

Auch wenn ich kein großer Süßigkeitenfreund bin - vorallem nicht zum Frühstück - haben mich die gebackenen Haferflocken total angesprochen, als ich das Rezept dafür bei Miss Cookmania entdeckte. Es schmeckt auch wirklich famos und ist wahnsinnig sättigend. Hier meine vegane Version davon.

 

Für 2-3 Portionen:

140 g Haferflocken mit 3 EL gemahlenen Mandeln, 1/2 TL Zimt, einer Prise Salz, 1 Msp. Backpulver und einigen gehackten Hasel- und Walnüssen vermischen. 

In einer zweiten Schüssel 1 EL geschmolzene Margarine, 2 TL Mehl, etwas Wasser, 150 ml Pflanzenmilch, 2 Päckchen Vanillezucker, einige Tropfen Vanillearoma und einen Spritzer Agavendicksaft mit einem Schneebesen verquirlen.

 1 Banane in Scheiben schneiden und in eine Form legen. Darauf eine Handvoll Beeren geben und dann die Haferflockenmischung darauf verteilen. Danach die Milchmischung drüber gießen und mit noch einer Handvoll Beeren und einigen gehackten Wal- und Haselnüssen garnieren.

Im Ofen bei 190°C etwa 25 Minuten backen.

Apfel-Zimt-Porridge

Premiere: Heute mal ein Frühstück. Porridge sättigt ungemein und man kann so ziemlich jede Frucht dazugeben oder es auch pur essen.
Leider hats mir nur mit Hafermilch nicht besonders gut geschmeckt, da es mich sehr an Milchreis erinnert hat und das ist eins meiner Hassgerichte. Ich werde also noch andere Rezeptvarianten durchprobieren.

Einfach Haferflocken mit Hafermilch mischen bis ein dicker Brei entsteht, aufkochen, einige Minuten unter Rühren kochen lassen und dann ein paar Minuten quellen lassen. Mit Agavendicksaft süßen, sowie geraspelten Apfel und Zimt unterrühren.