Donnerstag, 20. Dezember 2012

Ebly im Rondini nebst winterlichem Ofengemüse

Unlängst wurde ich von diesem zauberhaften Ofengemüse bei dem famosen Nicht noch ein Foodblog angefixt und musste es unbedingt nachmachen. Ich bin schwer begeistert. Die roten Rüben schmecken so traumhaft und passen fabelhaft zu den knusprigen Kartoffelecken und den weichen Apfelspalten.
Und Ebly geht bei mir sowieso immer.
Die Rondini stammen aus der Ökokiste. Ich weiß noch immer nicht ob das wohl Zucchini oder Kürbisse sind. Wer von euch kann mich aufklären?



Für 2 Portionen:

6 kleine Kartoffeln und 2-3 rote Rüben schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel gut vermischen. Auf einem Backblech ausbreiten so dass nichts aufeinanderliegt und in den 180°C heißen Umluftofen geben. 

2 Rondini oben und unten abschneiden, aushöhlen und zu dem anderen Gemüse in den Ofen geben. Nach etwa 20-30 Minuten ist das Ofengemüse gar und schön knusprig. Kurz vor Ende dieser Zeit noch Apfelspalten dazugeben, die ebenso in Olivenöl, Salz und Rosmarin gewendet wurden.

Etwas Paprika und Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl andünsten. 130 Gramm Ebly dazugeben und knapp mit Wasser und fertiger Tomatensoße - wir hatten Basilikum vom Aldi - (oder passierten Tomaten oder gehackten Tomaten) bedecken. Ca. 10 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder Wasser und Tomatensoße dazugeben und nach Geschmack würzen.

Ebly in die gegarten Rondini füllen und alles servieren.

Mittwoch, 19. Dezember 2012

Pasta Emiliana

Hülsenfrüchte aller Art mag ich sehr und Nudeln ebenfalls. Nachdem diese mir mit Bohnen und mit Kichererbsen und gebackenen Bohnen schon so mundeten, durften heute mal Erbsen ran.


Für 3 Portionen:

250 Gramm Nudeln in Salzwasser kochen.

Währenddessen eine Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Nun eine Büchse abgetropfter Erbsen dazugeben und kurz mitdünsten. Etwa 200 ml Pflanzensahne dazugeben, sowie etwas vom Nudelkochwasser. Das Sößchen mit Salz, Pfeffer, Kräutersalz, Muskat und Rauchsalz würzen und einige Minuten köcheln lassen. 
Die fertig gekochten Nudeln mit in die Pfanne geben und alles gut durchschwenken.

Dienstag, 18. Dezember 2012

Überbackener Blumenkohl

Mein Freund hat sich überbackenen Blumenkohl gewünscht. Leider hat er dazu nicht das Rezept seiner Mam mitgeliefert, also durfte mal wieder mein üblicher Hefeschmelz ran. Kann ich nur empfehlen.


Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser in etwa 10-15 Minuten garen. 

Währenddessen aus 1-2 EL Alsan und 2 EL Mehl eine Einbrenn herstellen, mit einer großen Tasse Gemüsebrühe und etwas Pflanzenmilch ablöschen. 2-3 EL Hefeflocken, etwas mittelscharfen Senf und etwas Muskat dazugeben und die Soße andicken lassen. Mit Curry, Sojasoße und etwas Knoblauch abschmecken.

Blumenkohl abtropfen lassen, in eine Auflaufform geben, Soße darübergeben und ein paar Minuten überbacken lassen.

Sonntag, 16. Dezember 2012

Mousse au Chocolat

Als großer Freund dunkler Schokolade konnte ich letzte Woche an der Lindt Schokolade mit 99% Kakao nicht vorbeigehen. Leider war sie mir zu herb zum pur essen. Aber ich alter Fuchs hab einfach süße Mousse draus gemacht und konnte die Schokolade so doch noch genießen.




Für 6-8 Dessertportionen:

150 g dunkle Schokolade
(bei mir wars etwa 10 g der o.g. Lindt und 140 g Moser Roth 70% von Aldi Süd)
 schmelzen und etwas abkühlen lassen. Ich mache das einfach in einer Schüssel in der Mikrowelle.

Währenddessen 400 g Seidentofu mit 2 Päckchen Vanillezucker 2 TL Zucker und einigen Tropfen Vanillearoma pürieren. 

Nun alles zusammenmischen und kühl stellen. 

Als ich die Schokolade hinzugab, war sie noch etwas zu heiß. Das gab einen ungewollten, doch sehr leckeren Effekt in Form von Schokokörnern in der Mousse.

Gyrosreis

Ich mag die griechische Küche bzw. deren Küche. Besonders den tomatigen Reis. Sojaschnetzel könnte ich auch ständig essen.
Da der fabelhafte Blog Tomateninsel gerade den ersten Kochevent mit dem Thema "Vegetarische Reisgerichte" hat, habe ich Gyrosreis aus Sojaschnetzeln und griechisch gewürztem Tomatenreis zusammengebastelt.


Sojaschnetzel einige Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Anschließend nicht ausdrücken und in heißem Öl anbraten. Mit Gyrosgewürz und Salz würzen, knusprig braten und zur Seite stellen. 

Eine kleine Zwiebel in Würfel schneiden und glasig dünsten. Reis hinzugeben und mit gestückelten Tomaten und Gemüsebrühe begießen. Mit Gyrosgewürz und Oregano würzen. Den Reis etwa 10-15 Minuten garen. 

Anschließend die Schnetzel zugeben und nochmal warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gyrosgewürz abschmecken.

Samstag, 8. Dezember 2012

Biobox

Vor ein paar Tagen kam meine erste Biobox zu mir. Diese erscheint alle 2 Monate und enthält diverse Bioprodukte aus den Bereichen Ernährung und Kosmetik. Man kann den Inhalt vorab auf der Homepage ansehen oder sich einfach überraschen lassen. Für 15 € bekommt man einige interessante Dinge, die den bezahlten Preis weit übersteigen. Mir gefällt außerdem, dass sie mit dem GoGreen Programm der Post daherkommt und aus recyclebarem Verpackungsmaterial besteht.

Und das war diesmal alles drin:



Salzkristalle von King of Salt

 Maske, Peeling und Shampoo aus dem Hause Eliah Sahil

Salzspray von King of Salt

Rosenwasser von Lakshmi



Nicht wundern, Speick Lippenpflege, Kajal und Teeadventskalender habe ich nicht einzeln photographiert.

Die Produkte gefallen mir überwiegend recht gut. Benutzt habe ich heute das Salzspray. Sowas hätte ich mir nie selbst gekauft, finde es nun jedoch praktisch. Auf Salat und Tomatenscheiben lässt sich das Salz famos verteilen. Auch beim Anbraten von Sojaschnetzeln hat es mir heute gute Dienste geleistet. Den Originalpreis dafür finde ich völlig überzogen und werde es daher trotz aller Begeisterung nicht nachkaufen.

Die anderen Produkte teste ich nach und nach und berichte dann hier.

Navetrübchen Auflauf

Navetrübchen werden auch Mairübchen genannt. Seltsamerweise haben sie aber jetzt Saison.
Geschmacklich würde ich sie zwischen Kohlrabi und Rettich einordnen, sehr gut haben sie mir geschmeckt.



Für 1 Hauptgericht oder 2 Beilagen:

6 Kartoffeln und 2 Navetrübchen schälen und in Scheiben hobeln. Anschließend für 15 Minuten in Salzwasser fast gar kochen. Die letzte Minute darf sich 1/2 Stange Lauch in Scheiben geschnitten dazu gesellen.

Währenddessen aus 1-2 EL Alsan und 2 EL Mehl eine Einbrenn herstellen, mit einer großen Tasse Gemüsebrühe und etwas Nussmilch ablöschen. 2-3 EL Hefeflocken, etwas mittelscharfen Senf und etwas Muskat dazugeben und die Soße andicken lassen. Mit Curry, Sojasoße und etwas Knoblauch abschmecken.

Das Gemüse abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben. Die Hälfte der Soße dazugeben und alles durchrühren. Nun die restliche Soße draufgeben und im Ofen etwa 10-15 Minuten gratinieren lassen.

Dienstag, 4. Dezember 2012

Eintopf nach Borschtsch Art

Original zubereiteten Borschtsch habe ich noch nie gegessen. Aber die Vorstellung eines heißen Eintopfs mit Kartoffeln, roten Rüben und Kraut hat mich sehr angesprochen. Daher habe ich die ganzen klassischen Zutaten mit Sojabohnen kombiniert. Es war mein erstes mal mit Sojabohnen und ich mag sie.


 Zutaten für 4 große Teller:

ca. 100 g getrocknete Sojabohnen
1 Zwiebel
2 Rote Rüben
1/2 Stange Lauch
5 Kartoffeln
6 Blätter Chinakohl oder Weißkraut/Wirsing etc.
Tomatenmark
Gemüsebrühe


Zubereitung:

Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen.
Am nächsten Tag abspülen und zusammen mit einer gewürfelten Zwiebel in Rapsöl anbraten. Lauchringe und Würfel von Kartoffeln und Roten Rüben hinzugeben und das ganze gut mit Gemüsebrühe bedecken.

Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel, Knoblauch, Rosenpaprika, Majoran und Apfelessig würzen und mindestens 40 Minuten sanft köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten den in Streifen geschnittenen Chinakohl hinzufügen. 
Wenn alles gar ist nochmals abschmecken. Bissl Rauchsalz macht sich auch gut drin.


Montag, 3. Dezember 2012

Spaghetti mit Tomaten-Lauch-Soße

Pasta mit Tomatensoße ist für mich ein Essen das immer geht und besonders gut tut, wenn ich müde oder erschöpft bin. Diesmal gab ich noch Lauch mit dazu, sehr gut und würzig.


Lauch putzen und in Ringe schneiden. In Olivenöl andünsten lassen, passierte Tomaten, etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft und einen Schluck hellen Balsamico oder Weißweinessig hinzugeben und etwas einköcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano würzen. Ggf. noch etwas Balsamico(creme) hinzugeben.

Sonntag, 2. Dezember 2012

Schnelles Kichererbsencurry

Ich hatte große Lust auf mein geliebtes Kichererbsencurry, aber mir fehlten einige Zutaten. Also habe ich improvisiert und eine einfachere Version davon erschaffen.


Für 2 Portionen

1 Glas Kichererbsen mit etwa 250 ml passierten Tomaten, etwas Wasser, einem großen Schluck Sojamilch und 2-3 EL Kokosflocken in einen Topf geben. Salz, Pfeffer, Knoblauch und Cumin dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Nach den ersten 5 Minuten der Kochzeit noch eine handvoll Rote Linsen dazugeben, die machen die Soße sämiger.
Anschließend nochmal abschmecken. Wer mag kann die Kichererbsen auch etwas mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern oder pürieren.