Eintopf nach Borschtsch Art

Original zubereiteten Borschtsch habe ich noch nie gegessen. Aber die Vorstellung eines heißen Eintopfs mit Kartoffeln, roten Rüben und Kraut hat mich sehr angesprochen. Daher habe ich die ganzen klassischen Zutaten mit Sojabohnen kombiniert. Es war mein erstes mal mit Sojabohnen und ich mag sie.

 Zutaten für 4 große Teller:

ca. 100 g getrocknete Sojabohnen

1 Zwiebel

2 Rote Rüben

1/2 Stange Lauch

5 Kartoffeln

6 Blätter Chinakohl oder Weißkraut/Wirsing etc.

Tomatenmark

Gemüsebrühe

Zubereitung:

Sojabohnen über Nacht in Wasser einweichen.

Am nächsten Tag abspülen und zusammen mit einer gewürfelten Zwiebel in Rapsöl anbraten. Lauchringe und Würfel von Kartoffeln und Roten Rüben hinzugeben und das ganze gut mit Gemüsebrühe bedecken.

Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel, Knoblauch, Rosenpaprika, Majoran und Apfelessig würzen und mindestens 40 Minuten sanft köcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten den in Streifen geschnittenen Chinakohl hinzufügen. 

Wenn alles gar ist nochmals abschmecken. Bissl Rauchsalz macht sich auch gut drin.