Ebly im Rondini nebst winterlichem Ofengemüse

Unlängst wurde ich von diesem zauberhaften Ofengemüse bei dem famosen Nicht noch ein Foodblog angefixt und musste es unbedingt nachmachen. Ich bin schwer begeistert. Die roten Rüben schmecken so traumhaft und passen fabelhaft zu den knusprigen Kartoffelecken und den weichen Apfelspalten.
Und Ebly geht bei mir sowieso immer.
Die Rondini stammen aus der Ökokiste. Ich weiß noch immer nicht ob das wohl Zucchini oder Kürbisse sind. Wer von euch kann mich aufklären?

Für 2 Portionen:

6 kleine Kartoffeln und 2-3 rote Rüben schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin in einer Schüssel gut vermischen. Auf einem Backblech ausbreiten so dass nichts aufeinanderliegt und in den 180°C heißen Umluftofen geben. 

2 Rondini oben und unten abschneiden, aushöhlen und zu dem anderen Gemüse in den Ofen geben. Nach etwa 20-30 Minuten ist das Ofengemüse gar und schön knusprig. Kurz vor Ende dieser Zeit noch Apfelspalten dazugeben, die ebenso in Olivenöl, Salz und Rosmarin gewendet wurden.

Etwas Paprika und Zwiebeln klein schneiden und in Olivenöl andünsten. 130 Gramm Ebly dazugeben und knapp mit Wasser und fertiger Tomatensoße - wir hatten Basilikum vom Aldi - (oder passierten Tomaten oder gehackten Tomaten) bedecken. Ca. 10 Minuten garen lassen. Dabei immer wieder Wasser und Tomatensoße dazugeben und nach Geschmack würzen.

Ebly in die gegarten Rondini füllen und alles servieren.