Freitag, 1. Juli 2011

Zitronige Zucchini Feta Pasta

Ja schon wieder Nudeln!



Pro Portion:

1 halbe Zwiebel und 1-2 Knoblauchzehen fein würfeln und andünsten. Klein geschnittene Zucchini mit dazugeben, kurz braten und dann mit etwa 1/2 Tasse Gemüsebrühe und einem großzügigen Spritzer Zitronensaft begießen. Noch frisch gemahlenen Pfeffer dazu und das ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nun 100 g Nudeln kochen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, eine kleine handvoll zerbröckelten Feta in die Gemüsepfanne geben und zu einem Sößchen schmelzen lassen. Die abgetropften Nudeln dazugeben gut verrühren und nochmals mit Gewürzen, Zitronensaft und Feta abrunden.

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