Nudeln mit Gemüse

Ein schnelle Gericht, Gemüse könnt ihr alles nehmen worauf ihr Lust habt.

Pro Portion:

120g Spaghetti

1 gelbe Paprika

1 Zucchini

3 Tomaten

2 confierte Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer, Thymian

Zucchini spiralisiseren (z.b. mit dem Spiralschneider von Gefu) und in Öl anschwitzen bis sie etwas weicher, aber noch bissfest sind. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. 

In derselben Pfanne die klein geschnittenen Paprika andünsten, nach paar Minuten die gewürfelten Tomaten dazugeben und solange köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. 

Dabei auch mal ein paar Löffeln vom Nudelkochwasser dazugeben, damit es etwas soßiger wird. 

Anschließend die abgetropften Nudeln und die Zucchinispaghetti dazugeben und abschmecken.