Amaranth-Nockerl

Spontan aus übriggebliebenem Amaranth gebastelt und göttlich gefunden! Durch das Kichererbsenmehl schmecken sie etwas käsig und haben mich an BurgerKönigs Chili-Cheese-Nuggets erinnert :D

Für 2 Portionen:

gekochter Amaranth, nicht der gepuffte (Rohgewicht 100 g)

35 g Kichererbsenmehl

3-4 eingelegte Jalapenoscheiben

Salz, Pfeffer

Amaranth pürieren. Jalapenos klein schneiden. 

Alles mit dem Kichererbsenmehl und den Gewürzen vermischen und knusprig in heißem Öl rausbraten.

Dazu gabs bei uns Linsen-Kürbis-Suppe von der das Rezept noch folgt.