Gemüsesuppe mit Rauchpaprika

Nachdem ich bei dem fabelhaften Onlineshop Madavanilla so famose Gewürze bestellt habe, wollte ich diese natürlich umgehend ausprobieren. So kam in mein grünes Süppchen neben 2 Kohlrabi, 3 Handvoll Spinat und einer halben Zucchini auch Rauchsalz und Rauchpaprika. War äußerst delikat.
Abgerundet wurde das ganze noch mit etwas Soyacuisine und etwas von meiner gekörnten Brühe.

Gechillter Seitan

Nachdem ich Seitan sonst immer sofort weiterverarbeitet habe, durfte er diesmal 2 Tage im Sud chillen bevors ihm an den Kragen ging. War sehr lecker, so konnte der Sudgeschmack gut einziehen und der Konsistenz wars auch zuträglich. Sie war diesmal fester und der Seitan lies sich famos knusprig anbraten.
Dazu gabs Nudeln mit Pesto und Rucola.

Der Sud bestand aus in Knoblauchöl angerösteten Zwiebeln und Knoblauch, sowie Garam Masala und Cumin. Anschließend mit Wasser aufgegossen und noch mit Tomatenmark, Paprika und Chili verfeinert. Darin durfte der Seitan erst 30 Minuten köcheln und dann noch 2 Tage chillen.

Mediterraner Nudelsalat

Perfekt an warmen Tagen. Einfach Nudeln, Tomaten, gebratene Zucchinischeiben und frittierten Tofu mit Pesto vermischen und noch etwas hellen Balsamico dazugeben.

Salat mit gepufftem Tofu

Tofu aus dem Asialaden mag ich recht gern. Im Gegensatz zu der Pappe aus dem Supermarkt kann der Gewürze toll aufnehmen und hat eine gute Konsistenz.
Besonders famos wird er, wenn er zuerst in geschmacksneutralem Öl frittiert wird und dann in einem Gewürzmix geschwenkt wird. Nach dem frittieren habe ich ihn noch kurz auf Küchenkrepp etwas entfettet. Er pufft so schön auf beim Frittieren, wird locker und bekommt zudem eine tolle Knusperhaut.

Die Gewürzmischung besteht aus: Rosenpaprika, Chili, Cumin, Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer.

Veganes Rahmbrot

Unten knusprig, oben cremig. Ruckzuck fertig und formidabel: ein knuspriges "Rahm"brot mit einer Mischung aus veganer Sprühsahne, Wilmersburger Pizzaschmelz, Frühlingszwiebeln und Gewürzen bestrichen und 10 Minuten im Ofen gebacken.

Rhabarbersirup mit Vanille

Bei Kerstin von verboten gut, stieß ich auf folgendes Rezept und bin entzückt. Der Sirup schmeckt göttlich! Außerdem ist er so hübsch rosa geworden :D
Um das ganze zu konservieren, habe ich die Gläser in den kalten Backofen gestellt und diesen auf 150° aufgedreht, als ich mit dem Zubereiten begann. Die Deckel wurden mit kochendem Wasser sterilisiert.

Spinatcurry

Eine Variation meines üblichen Spinatcurry, diesmal ohne Kokosmilch.

Für 2 große Portionen:

1-2 EL Garam Masala und eine gewürfelte Zwiebel in etwas Knoblauchöl andünsten. 4-5 handvoll gewaschenen und etwas geschnittenen Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Anschließend mit einer Büchse gehackten Tomaten auffüllen und 2 handvoll rote Linsen dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 EL Erdbeermarmelade würzen und ca. 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Mit einem Schluck Soja Cuisine verfeinern und nochmals abschmecken.

Asiatische Nudeln mit Sojahack und Lauch

Spontan zusammengekocht und für famos empfunden. Sogar der Mann mochte das "Sojaglump"

Für 2 Portionen:

60 g Sojagranulat in Salzwasser einweichen. Währenddessen eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe würfeln, 1-2 gelbe Rüben in Stücke schneiden, sowie 1-2 Stangen Lauch putzen und in Ringe schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch, Lauch und Soja in Sesamöl etwas andünsten und salzen. Nach ein paar Minuten mit einem großzügigen Schluck Sojasoße ablöschen und noch bissl weiterbrutzeln.

Wenn es zu trocken wird und das Gemüse droht anzubrennen, ruhig noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Wenn alles verzehrenswert aussieht die gekochten Nudeln (ca. 200g Trockengewicht) dazugeben und mit Sojasoße und Gewürz für rotes Thai Curry abschmecken.

Avokado-Schoko-Creme

EasyPeasy gemacht, oberlukullisch und gesund, da rohköstlich.
Einfach Avokado, Agavendicksaft und Backkakao - je nach süß-und-bitter-Vorliebe - pürieren.

Die Kombi von Avokado und Schoko ist wirklich famos und es ergibt eine schöne Konsistenz. Macht was her, da es doch recht ungewöhnlich ist.

Göttliche Falafel

Nachdem die letzten ausm Fertigpackerl ja so ein Griff ins Klo waren, hab ich mich endlich selbst an Falafel gemacht. Bei Chefkoch fand ich ein einfach klingendes Rezept und ich bin entzückt. Sie schmecken traumhaft und sind einfachst herzustellen. Dass ich das alte Brot und die Prise Backpulver weggelassen hab, tut dem Spaß keinen Abbruch. Dazu gabs Kohlrabistreifen und Sojajoghurt mit Koriander.