Käsekuchen ohne Boden

Ich mag sehr gern den Royal Flavour Limette-Käsekuchen. Esse ihn immer in Sojajoghurt gerührt, weil ich diesen pur nicht mag. Auf der Seite kann man sich übrigens zwei Testsorten umsonst bestellen, oder für kleines Geld auch mehrere Wunschsorten bestellen. Hab schon mehrere probiert, aber mir schmeckt nur o.g.

Leider passt das Rezept noch nicht hundertprozentig. Die Masse wurde noch nicht so fest wie Käsekuchen. Schmeckt aber dennoch. Auch für 1-2 Stunden gefroren als Eis wars toll.

Für eine winzige Auflaufform voll:

300 g Sojajoghurt

2 TL Royal Flavour Limette-Käsekuchen

2 TL Speisestärke

Alles gut verrühren und etwa 15-20 Minuten bei 180°C Umluft backen.

Smoothies grün + Gazpacho

Momentan hab ich oft keinen Appetit und nur Durst. Smoothies aus Gemüse hab ich daher grad für mich entdeckt. Sie kühlen gut und geben Energie ohne einen vollen Bauch zu machen.
Man kann sie nur mit Gemüse oder auch mit Obst gemischt machen. Faszinierenderweise schmeckt der Salat gar nicht heraus. Besonders wenn man Banane dazu gibt, könnte man auch meinen einen Obstshake zu trinken.

Grüner Smoothie

1 handvoll Bataviasalat

1 gefrorene Banane

 1 Schluck Wasser

1 Nektarine

1 Birne

Miteinander pürieren. 

Smoothie im Gazpacho Style

1 handvoll Bataviasalat

1 kleine Gurke

1 orange Paprika

2 Tomaten

1 handvoll Petersilie

etwas Tabasco, Salz und Pfeffer

ein Schluck Wasser

Miteinander pürieren und kalt stellen.

3 Gerichte aus Ofengemüse

Bei dem heißen Wetter momentan koche ich gern für ein paar Tage vor. Doch auch so muss man nicht täglich dasselbe essen. Ofengemüse ist z.b. sehr vielfältig. Es schmeckt warm und kalt, als eigenständiges Gericht, evtl. noch mit Dip dazu oder als Salat mit Bulgur, Couscous, Reis, Ebly, Hirse.....

Ofengemüse

Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Brokkoli waschen, klein schneiden und ab aufs Backblech. 

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Sumach, Kräuter der Provence, Rosmarin und etwas Weißweinessig drüber geben und alles gut vermischen. 

Ca. 25 Minuten bei 180°C Umluft garen. 

 

Bulgursalat

Bulgur ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Ofengemüse dazugeben, mit etwas Olivenöl und Zitronensaft würzen und frische Petersilie dazugeben.

 

Ofengemüse in Tomatensoße

Ofengemüse zusammen mit passierten Tomaten und Oliven erhitzen. Ggf. nochmals nachwürzen. 

Zusammen mit Nudeln essen.

Schmeckt aber auch so als eine Art Eintopf recht gut.

Gebackener Barbecue Tofu

Weil Tofu fad und wabblig ist, muss man harte Geschütze auffahren. Die Kombi aus scharfer Soße und heißer Grillfunktion beispielsweise.

 Scharfe Barbecuesoße, etwas Sojasoße, wenig Zucker, gepressten Knoblauch und ein paar Ringe Frühlingszwiebel verrühren. Mengenmäßig je nachdem wie scharf ihr es mögt, einfach mal probieren. 

Ich hab diese zwei genialen Soßen verwendet: Flamin Apple Barbecue Soße mit Habanero Chili (toll fruchtig durch den Apfelanteil) und Barbecue Soße von Hablo Habanero (sehr scharf, aber nicht nur scharf sondern auch schön würzig)

Tofu würfeln und 1-2 Stunden marinieren lassen. Dann etwas Zucker drüber streuen und ca. 15 Minuten bei 160°C Umluft backen.

Dazu gabs gebratene Zucchini, ganz schlicht mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian gewürzt

Brote mit gebratener Zucchini und Dip

Eine Kreuzung aus Brotzeit und doch was warmem.

Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl andünsten. Dabei mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen. 

Der Dip wird aus Sojajoghurt und Cafe de Paris Gewürz (ja schon wieder xD) gerührt.

Noch besser schmeckts auf zuvor getoastetem Brot.

Fingernudeln mit Kraut

Meine Ökokiste liefert neben Obst und Gemüse auch einige verarbeitete Lebensmittel. Diesmal hab ich Fingernudeln von der niederbayrischen Nudelmacherei Hierl mitbestellt. Diese sind vegan und enthalten Zutaten aus biologischem Anbei. Das Sauerkraut kam ebenfalls per Kiste und stammt von einem bayrischen Betrieb.
Ich hab es unklassisch gewürzt mit meinem geliebten Café de Paris Gewürz von Madavanilla, was sehr gut gepasst hat.

 

 Für 2 Portionen:

250 g Fingernudeln

500 g Sauerkraut

1 Glas Gemüsebrühe

Cafe de Paris Gewürz (oder Curry, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Chili, Knoblauch)

Sauerkraut mit Gemüsebrühe ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. 

Anschließend die Fingernudeln in Öl bei geschlossenem Deckel einige Minuten garen. Danach den Deckel abnehmen und knusprig anbraten. 

Als nächstes das Kraut untermischen und miteinander noch 2-3 Minuten braten und würzen.

Gemüse und Tofu aus dem Rohr mit Dips

Da von den Kartoffeln noch was von den Dips über war, gabs einfach neues Gemüse dazu. Und für die optimale Sättigung Tofu. Letzterer war hier die Diva im Gericht, denn er muss schon arg gewürzt werden um nach was zu schmecken. Deswegen hab ich ihn vor dem Backen einige Zeit mariniert.

Übrigens ist mein Blog nun auch auf Facebook zu finden. Rechts hab ich dazu ein Knöpfchen integriert :)

 Pro Person:

1 Aubergine

1 große Zucchini

200 g Naturtofu

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Kreuzkümmel, gemahlene Chili, Paprikapulver, Sojasoße, Cayennepfeffer, Currypulver, scharfe Barbecuesoße

Zuerst den Tofu würfeln und in einer Marinade aus allen oben genannten Gewürzen einlegen. Mindestens 1 Stunde dort lassen.

Dann die Aubergine waschen, würfeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit allem außer der Barbecuesoße würzen. Tofuwürfel dazu legen und etwas ausbreiten.

Bei 180°C Umluft ca. 10 Minuten backen. Anschließend mit der Zucchini ebenso verfahren, alles mischen und nochmals würzen.

Weitere 10-15 Minuten backen.

Ofenkartoffeln mit 2 Dips

Da ich mich nicht für einen Dip entscheiden konnte, gabs einfach alle beide :D

 Kartoffeln

Kartoffeln schälen und waschen, in Würfel schneiden und auf ein Backblech geben. 

Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Chili, Rosenpaprika, Rauchsalz, Balsamico bianco und Olivenöl würzen und alles mischen. 

Etwa 25 Minuten bei 180°C backen. 

Zaziki

Eine kleine Gurke raspeln und mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Kurz ziehen lassen, dann Sojajoghurt dazu und abschmecken. 

Café-de-Paris-Dip

Sojajoghurt mit dem gleichnamigen Gewürz vermischen.

Taboulé aus Perl-Emmer

Die liebe Bengelchen hat mir Perl-Emmer mitgebracht. Zwecks Übergabe trafen wir uns im Max Pett und hatten einen lustigen, wie lukullischen Abend :)
Perl-Emmer ist ein schmackhaftes Ur-Getreide, das mit Hartweizen verwandt ist. Es schmeckt leicht nussig und ist recht eiweißreich. Gekocht wird es wie Reis.

Für 2 Portionen:

100 g Perl-Emmer

1 Bund Minze

2 kleine Gurken

3 Tomaten

Olivenöl, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel

Emmer nach Packungsanleitung kochen und etwas abkühlen lassen. 

Gemüse waschen und klein schneiden. Minze waschen, trockenschütteln und hacken. 

Alles gut vermischen und mit den Gewürzen, sowie Öl und Essig abschmecken. 

Iced Latte Karamel

Iced Latte Karamel klingt natürlich viel mehr fancy als Kalter Kaffee. Wie auch immer mans nennt, es schmeckt fabelhaft an heißen Tagen, wenn die Koffeingier nicht mit einem Heißgetränk gestillt werden soll.
Ich hau dazu mehrere Eiswürfel in ein Glas, geb einen Schluck Pflanzenmilch und Karamelsirup dazu und lasse aus dem Vollautomaten eine Tasse Kaffee heraus und schütte diese drüber.
Noch toller wirds, wenn man den Kaffee abkühlen lässt und dann alles in einem guten Mixer bearbeitet.

Fruchtig scharfes Blumenkohlcurry

Weiter gehts mit den Röstaromen durch Ofengemüse. Momentan meine größte Leidenschaft. Nicht (nur) weils was für Faultiere ist, sondern weil der Geschmack im Backofen gegarter Gemüse so genial ist.
Das Curry hab ich spontan zusammengebastelt und bin extrem begeistert. Das fruchtig-scharfe harmoniert toll mit dem Blumenkohl. Bin ganz begeistert von der neu gekauften fruchtigen Barbecuesoße von Flamin Apple. Sie hat einen Apfelanteil von 55% und das schmeckt man deutlich raus. Wirklich gute Sauce.

Für 4 Portionen:

1 Blumenkohl

10 Kartoffeln

1-2 Zwiebeln

70 g gekochte Kichererbsen (optional, war Resteverwertung)

1 Flasche passierte Tomaten, 680 ml

100 ml Kokosmilch

Rapsöl

Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel, geräucherte Chiliflocken, granulierter Knoblauch

Flamin Apple Barbecue Sauce Hot (fruchtig-scharfe Sauce) oder Marmelade für das fruchtige und mehr Chiliflocken oder Cayennepfeffer

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden, Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden. Zwiebel häuten und klein schneiden. 

Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit wenig Rapsöl und viel von den Gewürzen bedecken. Bei 180°C Umluft ca. 25 Minuten garen. 

Anschließend mit den passierten Tomaten, der Kokosmilch, etwas Wasser und den Kichererbsen in einen Topf geben und gut durchrühren. Wenn die Soße warm ist, mit der Barbecue Soße und den Gewürzen abschmecken.

Tomaten-Kokos-Suppe

Wenns mal wieder pressiert. Sowas schnelles hab ich schon lang nicht mehr gekocht. Durch die Kokosmilch ist die Suppe wunderbar cremig und rund. Kann ich mir auch toll als Nudelsoße vorstellen.

Für 4 Teller:

1 Flasche passierte Tomaten, 680 ml

1 Büchse Kokosmilch, 400 ml

3 Tomaten

Salz, Pfeffer, Thymian, geräucherte Chiliflocken (oder ganz normale)

Tomaten klein schneiden. Alles zusammen in einen Topf geben und ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Biobox Food Juli

Ach die neue Box begeistert mich wieder schwer! Es ist eine schöne Mischung aus diversen Sachen und alles ist vegan :)
Nicht-Kaffee-Trinker finden sie aber wohl nicht so prall. Das ist auch das einzige was ich komisch finde, dass gleich zwei Kaffeeprodukte enthalten sind. Und den Anis-Keksen steh ich auch noch nicht ganz aufgeschlossen gegenüber. Wobei ich da schon mal leckere bei einer Freundin hatte.

Leinöl ist eine tolle Sache, weils viel Vitamin D enthält.

Auf den Senf bin ich schon sehr gespannt. 

Erstmalig liegen der Box auch Rezepte bei, hier zwei Tipps für das Leinöl:

 

 

2 x Kaffee

 Dinkelkaffee kann ich mir noch gar nicht vorstellen. Beide sind fair gehandelt.

Was Circle Coffee sonst noch schreibt, gefällt mir auch sehr

 

 Die Aniskekse sind auch vegan!

Auf die Gemüswäffelchen bin ich schon gespannt.

 

 Bislang mochte ich jede Sorte Yogi Tea. Ingwer-Hibiskus passt toll zum Sommer. Kann ich mir auch gut eisgekühlt vorstellen.

 

Den Sojaschnetzeln lag noch ein kleines Rezepthefterl bei. 

Und wie immer bekommt man sehr viel für 15 €. 

Wie gefällt euch die Box? Habt ihr auch eine?

Gegrilltes Gemüse in Tomatensoße

Woah war das gut! Und schnell gemacht noch dazu. Ein feines, leichtes Abendessen.

Für 2-3 Portionen: 

7-8 Kartoffen

2 Zucchini

1 halbe Aubergine

3 Knoblauchzehen

2 handvoll Oliven

1 Flasche passierte Tomaten (680 ml)

Salz, Pfeffer, Thymian, italienische Kräuter, Oregano, Chiliflocken

Kartoffeln schälen und würfeln. Auf ein mit einem Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Olivenöl und die Gewürze darauf verteilen, Knoblauch dazu pressen und ca. 25 Minuten bei 180°C Umluft backen. 

Derweil Aubergine waschen und klein schneiden und anschließend dazugeben. Dasselbe mit der Zucchini machen. Ich mache das nach und nach um wenig Leerlauf zu haben und außerdem passt es so mit der unterschiedlichen Garzeit der Gemüse gut. 

Nun nochmal Olivenöl und Gewürze dazugeben und alles gut durchrühren und fertig grillen. 

Sobald das Gemüse gar ist, zusammen mit den passierten Tomaten und den in Scheiben geschnittenen Oliven in einen Topf geben. Alles gut mischen und kurz sanft köcheln lassen.