Lauchsuppe

Bislang aß ich Lauchsuppe immer nur in Verbindung mit Schmelzkäse, aber heute wollte ich das ganze mal pur. Ich habs klassisch mit der guten alten Einbrenn gemacht.

Lauch klein schneiden und in Butter etwas anschwitzen lassen, mit Weißweinessig ablöschen. Dann mit Mehl bestäuben und kurz weiter schmoren lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.