Udonnudeln mit Kimchi

Meine Riesenbestellung vom Asialaden ist da. Enthalten war auch eine Büchse Kimchi. Das ist eingelegter scharf-saurer Kohl aus Korea. Die Koreaner essen ihn einfach so zu den Mahlzeiten dazu. Mir war er pur viel zu scharf, also mischte ich ihn kurzerhand unter frisch gekochte Udonnudeln. War sehr lecker so.

"Peppersack" in Tallinn

Noch was aus dem Urlaub.

Knoblauchbrot mit Joghurtdip

Ratatouille mit Wildreis

Schön wars im

und überhaupt in der ganzen Stadt

Da machen wir am Schloss Kadriorg Brotzeit

 

"Olde Hansa" in Tallinn

Heute mal nichts selbst gekochtes, sondern nur selbst gegessenes.
Das "Olde Hansa" in der Altstadt von Tallinn, der wunderschönen Hauptstadt Estlands, serviert Gerichte die nach jahrhundertealten Rezepten gekocht werden. Holde Maiden in stilechten Gewändern tischen diese üppigen Mähler bei Kerzenschein auf. Wir hatten dort einen tollen Abend mit Kräuter-, Zimt- und Honigbier und mein Essen zeig ich euch auch. Strangerweise kann man dort sogar Bär essen. Ich wusste bislang nicht, dass das jemand macht.

Meine Vorspeise: Wacholderkäse mit frischem Brot

Hauptgericht: Pflanzenkost mit fünferlei Geschmack

Geschmortes Sauerkraut,  Linsen, Krautgemüse, Pastinaken, Weizen mit Gemüse, Bohnenmus im Teimantel, dazu Champignonsoße

Gefüllte Eier und gefüllte Tomaten

Das Rezept der gefüllten Tomaten hab ich ja schon mal gepostet. Dazu gabs heute noch gefüllte Eier, die ebenfalls in wenigen Minuten fertig sind und eine bärige Brotzeit bieten.

Ihr kocht einfach so viele Eier wie ihr essen mögt hart, halbiert sie der Länge nach und entfernt den Dotter. Diesen zerdrückt ihr mit einer Gabel und mischt je einen Klecks Majonaise und Senf dazu. Noch mit Salz, Pfeffer und etwas Rosenpaprika würzen und alles gut mischen, bevor ihr die Masse zurück ins Ei füllt.

Apfel-Zimt-Porridge

Premiere: Heute mal ein Frühstück. Porridge sättigt ungemein und man kann so ziemlich jede Frucht dazugeben oder es auch pur essen.
Leider hats mir nur mit Hafermilch nicht besonders gut geschmeckt, da es mich sehr an Milchreis erinnert hat und das ist eins meiner Hassgerichte. Ich werde also noch andere Rezeptvarianten durchprobieren.

Einfach Haferflocken mit Hafermilch mischen bis ein dicker Brei entsteht, aufkochen, einige Minuten unter Rühren kochen lassen und dann ein paar Minuten quellen lassen. Mit Agavendicksaft süßen, sowie geraspelten Apfel und Zimt unterrühren.

Kichererbsencurry

Mal wieder was nachgebasteltes vom Lieblingsinder. Ich mach immer gleich einen großen Topf voll, da es sich auch wunderbar einfrieren lässt.

Für 4 Portionen:

2 Schalotten oder Zwiebeln, gewürfelt
3-4 gelbe Rüben, geraspelt
1 Büchse gestückelte Tomaten
1 Büchse Kokosmilch
2 Büchse gekochte Kichererbsen
Salz, Pfeffer, granulierter Knoblauch
Kreuzkümmel

Schalotten in Öl andünsten, geraspelte gelbe Rüben dazugeben und großzügig mit Cumin bestäuben. Kurz mitdünsten und dann mit je einer Büchse gestückelter Tomaten und Kokosmilch, sowie 2 Büchsen vorgekochter Kichererbsen auffüllen.

Getrocknete Kichererbsen gehen sicher auch, aber bislang hab ich damit eher schlechte Erfahrung gemacht und mich nicht nochmal rangetraut.

Das ganze noch salzen, pfeffern und mit granuliertem Knoblauch würzen und dann bei winziger Hitze umara 45 Minuten sanft köchen lassen. Anschließend einen Teil mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten um eine sämige Geschicht zu bekommen und nochmals mit obigen Gewürzen abschmecken.

Letscho

Ein ungarisches Sommergericht. Wenn das Wetter schon nicht der Jahreszeit gemäß ist, dann hol ich wenigstens was standesgemäßes auf den Teller. Das Letscho sah bei Paprika meets Kardamom so traumhaft aus, dass ich es einfach nachmachen musste. Leider war es nun schon zu finster um ein schönes Bild zu machen. Die satte Farbe die dieses wunderbare Gericht hatte, kommt nicht raus. Aber schaut es euch einfach bei Paprika meets Kardamom an, dieser Blog ist eh einen Besuch wert.