Avokado-Sellerie-Püree

Unlängst hab ich Selleriepüree als leichte Beilage für mich entdeckt. Das Bild, sowie das Rezept hab ich bislang unterschlagen. Daher hier das Ursprungs- sowie modifizierte Gericht auf einen Sitz.

Selleriepüree

 

Sellerieknolle putzen, grob zerschneiden und in Gemüsebrühe garen. Die Brühe fast ganz abschütten, alles pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

Dazu gabs Krautwickerl. 

 

Avokado-Sellerie-Püree

Kaltes Sellerie-Püree (in meinem Fall vom Vortag) mit Avokado zermatschen und abschmecken. 

Kohlsprossen drauf schmecken sehr gut, da sie eine leicht scharfe Würze geben. 

Räuchertofu passte sehr gut dazu.

"Käse" Tipp

Veganer Käse find ich ein Glücksspiel. Von göttlich (No Muh Rezent) über geschmacksneutral bis eklig (Tofutti Mozzarella) ist alles vertreten. Leider überwiegen mMn die nichtkaufenswerten. Dennoch teste ich immer mal wieder mit großem Interesse. Eure Tipps sind auch sehr herzlich willkommen :-)

Unlängst hab ich mir Scheibenkäse von Jeezini gekauft. Die Sorte Italy fand ich nicht überzeugend, war mir zu künstlich und hatte einen seltsamen Nachgeschmack.
Provence hingegen mag ich. Hat einen tollen Kräutergeschmack und eine schöne Konsistenz.
Besonders hab ich mich gefreut, dass man damit famos Brot überbacken kann. Gibt ein Feeling wie Scheiblettenkäse, klebt sogar ähnlich am Gaumen.

Sehr lecker war Vollkornbrot mit Tomatenmark, scharfem Linsenbratling und Jeezini überbacken.

Mandelmus zum Überbacken

Schon oft gelesen, bislang noch nicht probiert. Doch der dieswöchige Einkauf beim DM bescherte mir endlich Mandelmus. Und ich muss sagen, es schmeckt wirklich göttlich damit zu überbacken. Passte auch toll zur Tomatensoße. Außerdem begeistert mich wie schnell es geht.

Für eine Portion:

1 Zucchini mit einem Spiralschäler spiralisieren und in einem Glas Alnatura Tomatensoße einige Minuten kochen, bis sie halbwegs weich ist. Anschließend in eine Auflaufform geben. 

Derweil 2 EL Mandelmus mit 2 EL Wasser glatt rühren und nach Geschmack würzen. Ich gab neben Salz und Pfeffer etwas Knoblauch und Kurkuma dazu. 

Danach die Mandelcreme auf die Zucchininudeln geben und alles ca. 10 Minuten im 180°C heißem Umluftofen überbacken.

 

Proteinreiche Falafel aus Sojabohnen

Klassische Falafel aus Kichererbsen mag ich sehr gerne. Da ich versehentlich Sojabohnen gekauft habe, wars ein Versuch wert damit Falafel herzustellen. Schließlich sind das ebenfalls Hülsenfrüchte. Geschmacklich waren sie top, jedoch ein klein wenig trocken. Das hat der Dip zwar ausgeglichen, aber ich werd dennoch versuchen sie noch zu optimieren.

Sojabohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, danach in frischem Wasser gut 40 Minuten gar kochen lassen. 

Sojabohnen pürieren und mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Kreuzkümmel und Zitronensaft würzen. Nun Bällchen formen und ca. 15-20 Minuten bei 180°C Umluft backen. 

Derweil für den Dip Sojajoghurt mit Korianderblättern, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft abschmecken. 

Dazu gabs noch gedünsteten Spinat mit viel Knoblauch und etwas Muskat. 

 

Pasta mit Cashewsoße

Da ich schon öfter gelesen hab, pürierte Cashewnüsse ergäben eine famose, käsige Pastasoße hab ich es nun auch endlich gekocht. Dank unseres neuen, fabelhaften Standmixers war es ein sehr leichtes unterfangen. In manchen Rezepten werden die Cashews zuvor eingeweicht, in anderen nicht. Da ich es spontan gemacht hab, lies ich das Einweichen sein, werds aber demnächst auch mal so probieren.
Schmeckt wirklich gut und geht sehr fix.

Pro Portion:

Zwei handvoll Cashewnüsse mit etwas Wasser pürieren. Anschließend erhitzen, mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack mit etwas Knoblauch und Cumin würzen und mit den heißen Nudeln mischen.

Wenn man die letzten Minuten Brokkoli mit ins Nudelkochwasser gibt, kann man diesen toll dazu servieren.

Kastanien sind zum Waschen da, falleri und fallera

Sehr interessiert, habe ich im Experiment Selbstversorgung gelesen, dass Kastanien eine famose Alternative zu indischen Waschnüssen sind. Die darin enthaltenen Saponine reinigen neben Kleidung, sogar Haare und Geschirr. Hab mich erstmal auf Kleidung beschränkt und bin begeistert.
Es geht schnell, schont die Umwelt, kostet nix und hat sogar ein weißes Shirt von den Spuren des Weiberfaschings befreit.

Ergänzung: Mit einem Resterl hab ich die Dusche geputzt. Der Kalk ging famos von den Fliesen und alles glänzt nun schön. War am Boden schon fast rutschig.

Chili aus Hülsenfrüchten und gedünsteter Spinat

Momentan löffle ich abends gerne was warm- und glücklichmachendes. Chili erfüllt das gut. Bislang hab ichs bereits mit Sojagranulat oder Grünkern geliebt, heute durften mal meine anderen Lieblinge die Hülsenfrüchte ran.
Mengenangaben gibts leider keine, da ich darauf gar nicht geachtet hab. Daher nur eine grobe Bastelanleitung.

Eine Büchse Tomaten mit etwas Wasser und roten Linsen so lange kochen, bis die Linsen gar sind. 

Nun gekochte Kichererbsen und kleingeschnittene gelbe Rüben dazugeben. Mit einer kleinen Tasse Kaffee oder Espresso, Salz, Pfeffer, Chilischoten, Kräutern der Provence Rauchpaprika und Rauchsalz würzen und einige Minuten köcheln lassen.

 Gleichzeitig hatte ich auch Appetit auf den frischen Spinat im Kühlschrank. Wozu entscheiden wenn man beides haben kann?

Spinat waschen und zusammen mit frisch gepresstem Knoblauch einige Minuten in heißem Rapsöl andünsten. Grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer runden das ganze ab.

Linsenbratlinge, Couscous, Krautsalat, Zucchinihummus

Ja eine fade aufzählende Überschrift. Ich bin grad fad. Das Essen wars nicht, daher hier eine bebilderte Anleitung.

Rote Linsen in Wasser kochen und abkühlen lassen. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Curry würzen. Pflanzerl formen und braten. 

Leider fielen sie leicht auseinander, vielleicht gehört noch etwas Sojamehl zur Bindung rein. 

Weißkraut fein schneiden, etwas kochende Gemüsebrühe drüber schütten und mit Salz, Pfeffer, Salatkräutern, Weißweinessig und Rapsöl abschmecken. 

Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen, Erbsen und gewürftelte gelbe Rüben dazugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit etwas Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. 

Zucchini grob zerschneiden und pürieren, mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft, Kreuzkümmel und Tahin würzen. Quelle

Käsekuchen und Rohkosttorte

Mein Schwesterherz lud anlässlich ihres Geburtstages zu einem nachmittäglichen Damenkränzchen.
Sie machte eine göttliche Rohkosttorte von Food'n Fotos und ich steuerte den fabelhaften veganen Käsekuchen von Vegan o mania bei. In den Teig hab ich zusätzlich 2 Ei-Ersatz aus Sojamehl und Wasser gegeben, da mir der Teig zu bröslig vorkam.
Beide Leckerein schmeckten sehr lukullisch und frisch. Alle Gäste waren entzückt.