Backkäse mit gebratenem Gemüse

Ideal wenn man in Eile ist oder aufgrund eines verletzten Arms nichts großartiges kochen kann. Ich hoffe dennoch, dass ich bald wieder genesen bin und beidhändig kochen kann.

Der Käse war bereits fertig paniert, es handelt sich um den Backkäse von Aldi Süd, er war recht lecker. Während dieser im Backofen vor sich hinbackte habe ich 2 Tomaten und eine halbe Zucchini in Scheiben geschnitten und auf kleiner Stufe in der Pfanne mit etwas Rapsöl angebraten. Gewürzt wurde das Gemüse neben Pfeffer mit granuliertem Knoblauch und Kräutersalz. Als Dip gabs Feigensenf und Preiselbeeren.

Griechisch gefülltes Gemüse

Im Sommer esse ich gerne Gerichte die ich aus dem Urlaub kenne. In Griechenland hatte ich es als Vegetarier allerdings schwer. Doch an das gefüllte Gemüse habe ich gute Erinnerungen und es daher heute versucht nachzumachen. 

Für 2 Portionen:

80 g Reis in einer Mischung aus Wasser, passierten Tomaten und einem Schluck Weißweinessig zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Thymian, Rosmarin und Basilikum würzen und etwa 12 Minuten garen lassen. Derweil eine große Zucchini und zwei Tomaten aushöhlen und innen würzen. Das Gemüse in eine Auflaufform in der etwas passierte Tomaten sind geben, den Reis noch mit 2-3 in Ringe geschnittene Peperoni pimpen und das Gemüse damit befüllen, alles mit Feta bedecken. Bei 180°C Umluft etwa 15 Minuten bräunen lassen, ggf. mit der Grillfunktion nachhelfen.

Bärig, noch ein Award!

Ach ich freu mich total über diesen feinen Award!

Bekommen hab ich ihn von Kerry vom lesenden Katzenpersonal. Auf ihrem fabelhaften Bücherblog rezensiert sie gemeinsam mit ihrer Mutter täglich Bücher und berichtet auch oft von ihrem Leben mit ihren Katzen. Schaut dort unbedingt mal vorbei, es rentiert sich.

Wie gehabt, gibt es auch hier ein paar klitzekleine Regeln:

- Include the award in your blog or post
- Nominate as many blogs which you like
- Be sure to link the nominees within your post
- Let them know that they receive this award by commenting on their blog
- Share the love and link to this post to the person whom you receive your award

So dies hab ich nun erledigt und gebe den Award weiter an Valentina von cooking and fun.
Sie schreibt ihren Kochblog in bulgarisch und deutsch und ist eine fabelhafte Zuckerbäckerin. Ich bin immer wieder entzückt was sie tolles kreiert. Vieles davon kenne ich gar nicht und es weckte in mir das Interesse für die bulgarische Küche. 

Vollkornspaghetti mit Avokadosoße

Avokado esse ich auch gerne pur, nur mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone gewürzt. Das ist wohl der Klassiker, denn mit Creme Fraiche, Knoblauch und Petersilie ergänzt wird eine leckere Guacamole draus. Leider hatte ich nur Joghurt da, aber damit schmeckte es auch hervorragend.

Pro Person:

130 g Vollkornspaghetti kochen.1 halbe Avokado mit der Gabel zerquetschen, eine fein gewürfelte Knoblauchzehe, ein Spritzer Zitrone, Salz, Pfeffer und etwa 70 g Joghurt dazu und alles gut mischen. Auf die heißen Nudeln geben und noch frische Cocktailtomaten dazugeben.

Fein schmeckt dazu Cidre mit gefrorenen Erdbeeren.

Türkische Linsensuppe

Pro Portion:

1 Schalotte und eine Knoblauchzehe fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. 50 g rote Linsen und einen Teelöffel Kreuzkümmel dazugeben, mit einem großen Schluck Weißwein oder einem kleineren Schluck Weißweinessig ablöschen und einkochen lassen. Das ganze mit einer Büchse gestückelter Tomaten und 200 ml Gemüsebrühe auffüllen, mit einer zerstoßenen Chilischote, Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken und 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Anschließend pürieren und mit Zitronensaft und Olivenöl abschmecken. Einen Klecks Joghurt der zuvor mit Zitronensaft und einer Prise Salz verfeinert wird auf die Suppe geben.

Schmeckt im Sommer auch herrlich als kalte Vorspeise.

Feigensenf

Senf mag ich in allen Variationen. Fruchtig süßen besonders gern zu Käse, ob pur oder gebraten. Feigensenf ist schnell gemacht und macht viel her. Ein gerngesehenes Mitbringsel war er bislang auch immer. Angeblich eignet er sich auch hervorragend um Fleisch zu marinieren.

Für 4 Gläser á 200 ml

200 g getrocknete Feigen
200 ml Apfelsaft
130 g Gelierzucker 3:1
100 ml mittelscharfer Senf

 Feigen klein schneiden und mit dem Apfelsaft ca. 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze kochen. Mit dem Mixstab pürieren und Gelierzucker, sowie mittelscharfen Senf zugeben.
Kurz aufkochen lassen, noch heiß in kleine Twist-Off-Gläser füllen und für einige Minuten die Gläser auf den Kopf stellen.

Sobald er kalt ist kann man ihn genießen. Heute gab es ihn zum Dessert zusammen mit Babybel und Harzer Käse.

Ebly mit Gemüse und Mozzarella

Hier mal wieder eine Resteverwertung, die Bohnen mussten unbedingt weg. Man kann jedes beliebige Gemüse verwenden. Mit Zucchini und Aubergine beispielsweise schmeckts nach einem Urlaub im Süden.

Pro Portion:

100 g Bohnen und ein paar in Scheiben geschnittene Champignons in Gemüsebrühe etwa 3 Minuten kochen, 70 g Ebly dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Dann Tomatenwürfel dazugeben und nochmals für etwa 3 Minuten kochen. Die Brühe sollte nun verkocht und die Ebly noch mit Biss sein. Nichts ist schlimmer als verkochte Ebly.

1 Kugel gewürfelten Mozzarella dazugeben und alles gut durchrühren bis der Käse Fäden zieht. Nachgewürzt habe ich noch mit Muskat und Knoblauch.


Als Nachtisch dann die Reste der sauren Sahne von den Blätterteigschnecken gestern mit Vanillezucker gemischt und als süße saure Sahne über frische Beeren gegeben. Macht sich echt gut, werd ich nun öfter essen.