Bulgursalat mit gegrilltem Gemüse

Ofengemüse mag ich wahnsinnig gerne. Durch die Röstaromen schmeckt es einfach fabelhaft und das Zusammenspiel von Gemüse und Kräutern fetzt einfach. Ein einfacher Bulgursalat wird dadurch toll aufgewertet.

Für 2 Portionen:

100 g Bulgur

1-2 Zucchini

2 handvoll Cocktailtomaten

2 EL Kapern

Olivenöl

Weißweinessig

Bulgur 10-15 Minuten in Salzwasser garen und abkühlen lassen.

Zucchini und Tomaten (oder anderes Gemüse) putzen und die Zucchini klein schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Paprika würzen, dann etwa 10 Minuten im Backofen grillen.

Gemüse mit Bulgur mischen und mit Olivenöl und etwas Weißweinessig abschmecken.

Nudelsalat

Mal wieder ein Nudelsalat. Diesmal eine Abwandlung vom klassischen mit Mayo, Essiggurken und Ei.

Für 2 Portionen:

120 g Penne

100 g rote Linsen

150 g Räuchertofu

2-3 Essiggurken

ca. 2 EL Mayonnaise

Kala-Namak-Salz (schwarzes schwefeliges Steinsalz das Ei-Geschmack gibt)

Nudeln und Linsen in Salzwasser garen, anschließend kalt abschrecken. 

Derweil Räuchertofu und Essiggurken würfeln. Mayonnaise mit etwas Gurkenwasser verrühren.

Alles vermischen, mit Kala-Namak und Pfeffer abschmecken.

Quinoa-Salat

Bei der Hitze letzte Woche wollte ich nur kühle Salate essen. Damit es auch richtig sättigt, gebe ich gerne mehr als nur Gemüse mit rein. Quinoa passte fabelhaft, da es schön satt, aber nicht voll macht.

Pro Portion:

100 g Quinoa

3 Tomaten

1 kleine Gurke

1 kleiner Rettich

Dressing:

1 TL mittelscharfer Senf

1 TL Ahornsirup

2 EL Balsamico Bianco

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, italienische Kräuter

Quinoa ca. 25 Minuten gar kochen und abkühlen lassen. Gemüse waschen und würfeln.

Dressing zusammenrühren und alles mischen.

Holler Kiache - Frittierte Holunderblüten

Was feines bayrisches, zwar nicht selbst gemacht, aber selbst gegessen. Für Holler Kiache pflückt man Holunderblüten, taucht sie in Pfannkuchenteig und frittiert das ganze. Puderzucker drauf passt auch noch gut, aber ich mags nicht so süß.
Die Erdbeeren waren frisch vom Erdbeerfeld und unglaublich gut.

Spaghetti mit Tomatensoße

Die einfachsten Sachen sind doch oft die besten. Pasta Napoli könnte ich ständig essen.

Für 4 Portionen: 

Olivenöl

680 ml passierte Tomaten

ein paar Cocktailtomaten

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

eine hand voll Basilikum

1 TL Zucker

1 Schluck Balsamico Bianco

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen.  Halbierte Cocktailtomaten und den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, dann die passierten Tomaten dazugeben. 

Mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Basilikum würzen und solange köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. 

Den Rest gabs am nächsten Tag mit gekochtem Quinoa, was ich auch sehr empfehlen kann.

Ofenspargel und scharfe Pommes

Leider sind die Fotos nicht gut. Sie entstanden nach einem langen und feuchtfröhlichem Tag auf dem Balkon. Dem Geschmack hat das zum Glück keinen Abbruch getan ;)

Für 4 Portionen:

1 kg Kartoffeln

500 g Spargel

Olivenöl, Rapsöl

Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Chili, Zucker, Rosenpaprika, Cayennepfeffer

Aus einigen EL Öl und den Gewürzen eine scharfe Marinade herstellen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. Anschließend gut in der Marinade schwenken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ca. 35 - 45 Minuten bei 200°C Umluft backen. 

Derweil den Spargel waschen und im unteren Drittel schälen. 

In einer Auflaufform Rapsöl, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker mischen und den Spargel ordentlich drin wenden. Die Form mit Alufolie abdecken und in den Ofen stellen. Nach ca. 30-40 Minuten ist der Spargel gar.

Spargel-Bohnen-Risotto

Momentan bin ich im Risottofieber! Das schmeckt so herrlich und kocht sich fast von selbst.

Für 2 Portionen:

200 g Milchreis oder Risottoreis

1 Glas Weißwein

100 g Bohnen

400 g Spargel

Gemüsebrühe

Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und bis auf die Spargelspitzen in Öl andünsten. Reis hinzufügen und kurz mitdünsten lassen.  Mit Weißwein ablöschen und ca. 2 cm mit Gemüsebrühe bedecken. Etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dabei immer mal wieder schauen ob die Flüssigkeit reicht und ggf. mehr Gemüsebrühe dazuschütten. 

Sobald alles gar ist, mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Hefeflocken würzen.

Gemüse mit geräuchertem Seidentofu

Seidentofu ist ja eine wabblige Angelegenheit und als ich geräucherten Seidentofu entdeckte, fühlte sich dieser sehr fest an. Musste ich natürlich unbedingt testen. Find ihn geschmacklich auch sehr gut. Fein würzig und nicht ganz so fest wie ordinärer Räuchertofu.

Für 2 Portionen:

200 g geräucherter Seidentofu

2-3 gelbe Rüben

1 kleine Zwiebel

1/2 Chinakohl

1 Zucchini

Sojasoße, Sesamöl und Gemüsebrühe

Gemüse putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Öl andünsten. Eine Prise Zucker und einen großen Schluck Gemüsebrühe dazu und einige Minuten gar dünsten. 

Den Tofu dazugeben und mit Sojasoße und Sesamöl abschmecken. 

 

Pflanzliche Käsesoße

Im Radix nahm ich letztens eine Büchse mit pflanzlicher Käsesoße zum Anrühren mit.
Verblüffenderweise schmeckt sie echt käsig, aber nicht überragend gut. Schon mal ganz nett, wenn man Lust auf was fettiges hat, aber es ist nichts was man unbedingt probiert haben muss.

Bunte Linsenbolognese

Nach langer Zeit mal wieder eins meiner liebsten Nudelsoßen und diesmal etwas anders zubereitet als sonst.

Für 3-4 Portionen:

1 Zwiebel

2-3 gelbe Rüben

1/2 Sellerieknolle

1 Flasche passierte Tomaten, 680 ml

1 Glas Rotwein

8 EL gelbe Linsen

8 EL rote Linsen

Italienische Kräuter, Oregano, Kreuzkümmel

Das gewürfelte Gemüse in Öl anschwitzen, die Linsen dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. 

Die passierten Tomaten hinzufügen und ca. 200 ml Wasser, dann für ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. 

Anschließend mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen abschmecken.

Bunter Cocktail

Der gestrige Tag war herrlich! Sonnig und warm und in Gesellschaft lieber Leute. Neben diversen Weißbieren gabs dann auch einen selbst erfundenen Cocktail.
Einfach Orangensaft mit Altem Mirabellen-Likör und Blue Bols pimpen!

Biobox Juni

Letzte Woche gab es eine neue Biobox Beauty. Auch wenn es sich dabei nicht um Essen handelt, möchte ich den Inhalt vorstellen. Ich denke das könnte euch interessieren, da es sich ja um Bioprodukte handelt.

Besonders gespannt bin ich auf den Haushaltsreiniger. Die Bodylotion werde ich verschenken, da ich mich so selten eincreme. 

Das Sportspray von Chin Min hat mein lädierter Freund schon getestet und für gut befunden. Es ist ähnlich wie Tigerbalm, sowohl vom Geruch, als auch von der Wärme. 

 

Das Pflegewasser wirkt durch den Sprühmechanismus praktisch. 

Rechts eine isländische Gesichtscreme.

 

Von Speick-Deos habe ich bislang nur gutes gehört. Allerdings kann ich es erst testen wenn meine aktuellen von Wolkenseifen (daheim) und Bodyshop (in der Sporttasche) leer sind. 

Besonders gespannt bin ich auf den Konjac Schwamm zur Gesichtsreinigung. Konjak kannte ich bislang nur in Nudelnform. Durch die feinen Poren kann er wohl Gesichtspeeling ersetzen. Das begrüße ich sehr. 

 Insgesamt gefällt mir die Box sehr gut. Besonders freue ich mich über den Haushaltsreiniger, das Sportspray und den Konjac Schwamm. Besonders auf die beiden letzten Produkte wär ich sonst wohl nicht gekommen.

Wer keine ganze Box haben mag oder famose Produkte nachkaufen mag, kann das nun auch über den brandnew BioboxShop machen. 

Amaranth mit Spinat

Ein undankbares Gericht. Zumindest zu fotografieren. Es ist keine Augenweide, dafür gleich das der Geschmack wieder aus.
Amaranth schmeckt leicht nussig und kann auf diverse Arten gewürzt werden.

Pro Portion:

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

Balsamico Bianco

300-400 ml Gemüsebrühe

100 g Amaranth

1 Tüte Spinat

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen hineinpressen. Amaranth dazugeben, alles vermengen und kurz anrösten lassen. Mit einem kräftigen Schluck Balsamico ablöschen, Gemüsebrühe dazugeben und ca. 30 Minuten sanft köcheln lassen. 

Den Spinat waschen und verlesen, anschließend in die Pfanne geben und nochmals ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Ggf. nochmals mit Essig abschmecken und mit Hefeflocken würzen.