Nudeln mit geschmorten Ochsenherztomaten

Über die tollen fleischigen, aromatischen Ochsenherztomaten hab ich im vorigen Post ja schon geschwärmt. Zu Nudeln schmecken sie auch famos. Und weil sie so tomatig schmecken, braucht man kaum Gewürze.

Pro Portion:

125 g Nudeln

1 Ochsenherztomaten, gewürfelt

1 Zwiebel, fein gewürfel

1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zwiebel im Öl anschwitzen, sobald sie glasig sind den Knoblauch dazu geben.  

Nun die Tomaten und den Zucker dazugeben, kurz durchrühren, dann die restlichen Gewürze dazugeben und bei mittlerer hitze etwa 20 Minuten schmoren. 

In den letzten Minuten habe ich noch etwas vom Nudelkochwasser dazugegeben. 

Im Kochwasser ist etwas Stärke von den Nudeln das die Soße sämiger macht. 

Anschließend die abgetropften Nudeln in der Soße schwenken. 

Salat aus Ochsenherztomaten, Rucola und Falafeln

Sommer ist Salatzeit. Momentan bin ich besonders verliebt in Ochsenherztomaten. Diese sind besonders aromatisch und fleischig, fast kein "Geglibber" ist am Start.

Für 2 Portionen:

1 Ochsenherztomate, gewaschen und in Scheiben geschnitten

2 hand voll Rucola, geputzt

2 EL Weißweinessig

2 EL Rapsöl

2 EL Wasser

Kräuter nach Wahl

Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

1 TL Senf 

Falafel:

aus Faulheit hab ich eine Fertigmischung benutzt. 

Ansonsten kann ich dieses Rezept sehr empfehlen.

Tomaten auf den Rand vom Teller legen und Rucola in die Mitte geben. 

Die anderen Zutaten zu einem cremigen Dressing rühren und über den Salat geben. 

Anschließend die gebratenen Falafel darauflegen. Schmecken übrigens auch kalt sehr gut.

Gefüllte Blätterteigtaschen und Spinatsalat

Geschmolzener Käse ist so geilo! Leider finde ich kein Ersatzprodukt geschmacklich perfekt. Dennoch probiere ich hin und wieder eins. Diesmal kamen Wilmersburger Scheiben "Würzig" zum Einsatz. Sind traumhaft geschmolzen im Blätterteig, aber der komische Geschmack bleibt leider. Gewürze helfen.
Spinat finde ich in Verbindung mit Sesam fabelhaft. Und viele Vitamine hat man in der Kombi auch gleich. 

Für 2 Personen:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal

2-3 Tomaten, gewürfelt

2 Scheiben Wilmersburger 

1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gewürfelt

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter

Backofen vorheizen.

Blätterteig ausrollen und in 8 Stücke teilen. 

Tomaten mit den restlichen Zutaten mischen und abschmecken. Die Flüssigkeit der Tomaten nicht wegschütten, sie macht den Käse cremig und schmelzbar. Veganer Käse schmilzt trocken leider nicht besonders gut. 

Füllung gleichmäßig auf den Blätterteigstücken verteilen, zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken. 

Nach Packungsanweisung backen lassen. 

Spinatsalat

1-2 handvoll frischer Spinat, gewaschen und in grobe Stücke gerissen

2 EL Weißweinessig

1-2 EL Sesamöl

1-2 EL Wasser

1/2 TL Senf 

1 Prise Zucker

Salz, Pfeffer, Knoblauch

Sesamkörner 

Spinat in eine Schüssel geben. 

Aus den restlichen Zutaten ein Dressing mischen und über den Spinat geben. 

Mit den Händen kurz durchkneten.

Gebratener Spargel asiatisch gewürzt

Leider ist die Spargelzeit schon wieder vorbei. Dennoch hier mein letztes Spargelgericht. Die letzten Wochen war es mir zu heiß um zu bloggen und im Urlaub war ich auch noch. Ich hoffe, dass ich jetzt wieder regelmäßiger Zeit und Muße zum schreiben habe :-)

Pro Portion:

So viel Spargel du magst, geschält und in schräge Stücke geschnitten

1-2 Frühlingzwiebeln, geputzt und in Ringe geschnitten
1/2 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gewürfelt

Sesamöl

1 EL Sesamkörner

1 Prise Zucker

1-2 Spritzer Sojasoße

Salz, Pfeffer 

Chiliflocken nach Bedarf

Spargel mit den Frühlingszwiebeln und Knoblauch im Sesamöl anbraten, bis der Spargel etwas Farbe bekommen hat. Dann eine Prise Zucker dazugeben und durchrühren. 

Nun mit der Sojasoße ablöschen und bei kleiner Hitze garen lassen. 

Mit den Gewürzen und den Flüssigkeiten abschmecken und mit Sesam bestreuen.