Glasnudelsalat

Den Salat gab es, als es noch wärmer war. Leider lässt mich meine Lendenfrucht nicht immer alles zeitnah posten :-D

Pro Portion:

 1 "Block" Glasnudeln

1/2 Salatgurke, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

1 Glas weiße Bohnen, abgetropft

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

2 EL Sesamöl

1-2 EL Reis- oder Weißweinessig

1-2 TL Limetten- oder Zitronensaft

etwas Sojasoße

1 Knoblauchzehe, gepresst

1-2 handvoll geröstete Cashewkerne

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. 

Aus den Flüssigkeiten und dem Knoblauch ein Dressing rühren. 

Alles miteinander vermischen und geröstete Cashewkerne dazugeben.