Gyrostasche

Dieses getrocknete, texturierte Sojafleisch eignet sich sehr gut um knuspriges Gyros/Döner "fleisch" nachzubauen. Die Schnetzel die es gibt, sind mir dafür allerdings zu dick. Schön dünn wird es mit Sojamedaillons, die entlang der Faserung in Streifen gerissen werden.

Pro Portion:

2 Gyrostaschen

3 Sojamedaillons, nach Packungsanweisung zubereitet

Öl nach Geschmack

Gyrosgewürz

Gefro-Fleischwürze (ist vegan, benutze ich gern für Trockensoja)
1 Knoblauchzehe, gepresst
etwas Paprikapulver
etwas Rauchsalz oder Rauchpaprika

125 g Sojajoghurt

1 confierte Knoblauchzehe, zerdrückt oder 1/2 frische, gewürfelt

Salz, Pfeffer

Dill, fein gehackt

etwas Zitronensaft

Salat, in Streifen geschnitten

Tomaten, kleingeschnitten

Die Sojamedaillons so fest es geht ausdrücken. Entlang der Faserung in Stücke reißen. 

Aus Öl und den Gewürzen eine Marinade herstellen und die Sojastücke einrühren. 

Knoblauch zerdrücken und mit Joghurt und Gewürzen verrühren.  

Soja im heißen Öl einige Minuten scharf anbraten, bis alles knusprig ist. 

Die Teigtasche kurz im Backofen erwärmen und nach Belieben füllen.