Hirse mit Linsencurry

Curry kann ich immer essen. Ob pur oder mit Getreidebeilage. Und auch zu jeder Jahreszeit mag ich es, man kann so schön mit Saisongemüse variieren. Hülsenfrüchte hau ich auch immer rein, hier warens rote Linsen.

 Für 2 Portionen:

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Zucchini, gewürfelt

ca. 100 g rote oder gelbe Linsen

1 Büchse gehackte Tomaten oder 400 ml passierte Tomaten

1/2 Büchse Kokosmilch

viel gemahlener Kreuzkümmel

Salz, Pfeffer

ggf. etwas granulierter Knoblauch

Zwiebel und Zucchini in Öl scharf anbraten, dann die Linsen dazu und kurz mitanschwitzen lassen.

Mit den Büchsen aufgießen, noch einen Schluck Wasser und die Gewürze dazu und im geschlossenen Topf etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen. 

Zwischendurch immer mal wieder kurz umrühren. 

Anschließend mit den Gewürzen abschmecken.

Glasnudelsalat

Den Salat gab es, als es noch wärmer war. Leider lässt mich meine Lendenfrucht nicht immer alles zeitnah posten :-D

Pro Portion:

 1 "Block" Glasnudeln

1/2 Salatgurke, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

1 Glas weiße Bohnen, abgetropft

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

2 EL Sesamöl

1-2 EL Reis- oder Weißweinessig

1-2 TL Limetten- oder Zitronensaft

etwas Sojasoße

1 Knoblauchzehe, gepresst

1-2 handvoll geröstete Cashewkerne

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. 

Aus den Flüssigkeiten und dem Knoblauch ein Dressing rühren. 

Alles miteinander vermischen und geröstete Cashewkerne dazugeben.