Als ich auf dem Blog "Rock the Kitchen" das Rezept für Rote Linsen-Spinat-Tarte mit Feta gesehen habe, lief mir sofort das Wasser im Mund zusammen. Die Idee den Teig aus Linsen zu machen finde ich genial. Ich habe das ganze veganisiert und bin sehr entzückt vom Ergebnis. Zum Original-Rezept geht es hier entlang.
Für 1 Tarteform, ca. 2-3 Portionen:
Teig:
125 g rote Linsen
50 g (Vollkorn)Semmelbrösel
1 kleine Zwiebel, gewürfel
1 TL Olivenöl
1 EL Hefeflocken
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Belag:
225 g TK-Spinat
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Olivenöl
150 g Sojajoghurt natur
50 ml Hafermilch
100 g Feta, zerbrösel (ich nehme den veganen von Penny)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Linsen ca. 10 Minuten gar kochen.
Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
Alle Zutaten zu einem Teig kneten und die Tarteform damit auskleiden. Kalt stellen.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, Spinat dazugeben und solange dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Spinatmischung auf den Teig gießen und ca. 35-40 Minuten bei 180°C Umluft backen. Schmeckt warm und kalt famos.
