Gyrostasche

Dieses getrocknete, texturierte Sojafleisch eignet sich sehr gut um knuspriges Gyros/Döner "fleisch" nachzubauen. Die Schnetzel die es gibt, sind mir dafür allerdings zu dick. Schön dünn wird es mit Sojamedaillons, die entlang der Faserung in Streifen gerissen werden.

Pro Portion:

2 Gyrostaschen

3 Sojamedaillons, nach Packungsanweisung zubereitet

Öl nach Geschmack

Gyrosgewürz

Gefro-Fleischwürze (ist vegan, benutze ich gern für Trockensoja)
1 Knoblauchzehe, gepresst
etwas Paprikapulver
etwas Rauchsalz oder Rauchpaprika

125 g Sojajoghurt

1 confierte Knoblauchzehe, zerdrückt oder 1/2 frische, gewürfelt

Salz, Pfeffer

Dill, fein gehackt

etwas Zitronensaft

Salat, in Streifen geschnitten

Tomaten, kleingeschnitten

Die Sojamedaillons so fest es geht ausdrücken. Entlang der Faserung in Stücke reißen. 

Aus Öl und den Gewürzen eine Marinade herstellen und die Sojastücke einrühren. 

Knoblauch zerdrücken und mit Joghurt und Gewürzen verrühren.  

Soja im heißen Öl einige Minuten scharf anbraten, bis alles knusprig ist. 

Die Teigtasche kurz im Backofen erwärmen und nach Belieben füllen.

Hirse und Kokossoße mit Kartoffeln, Bohnen und Schabziegerklee

Spontan kombiniert und famos gefunden. Die Kombi aus Kokossoße und Schabziegerklee empfahl mir meine Schwester, ich bin entzückt.

Für 2 Portionen:

150 g Hirse

1 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten

1/2 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

1 Glas gekochte weiße Bohnen

1 Büchse Kokosmilch

ca. 1 TL gemahlener Schabziegerklee

Salz, Pfeffer

Hirse nach Packungsanweisung zubereiten. 

Zwiebeln und Kartoffeln in Öl anschwitzen, anschließend mit Kokosmilch ablöschen. 

Schabziegerklee dazugeben, Deckel drauf und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Die abgetropften Bohnen einrühren und kurz erwärmen. 

Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

{Brotzeit} Schusterbrot

Bei Instagram gesehen, nachgemacht und fabelhaft gefunden: das Schusterbrot
Seither hatten wir es öfters mal abends zur Brotzeit. Schmeckt fein und macht schön satt. Kartoffeln sind eh immer gut. Und es ist eine gute Resteverwertung, wenn man zu viele davon gekocht hat.

Pro Portion:

2 Scheiben Brot

etwas Margarine

1-2 gekochte Kartoffeln vom Vortag, in Scheiben geschnitten 

1 kleine Zwiebel oder Schalotte, in Scheiben geschnitten

Salz und Pfeffer

optional: Schnittlauch

Fürs Zusammenbauen braucht ihr ja keine detaillierte Anleitung