Gabs öfters wenn Nudeln über waren. Ist auch was praktisches, weils schnell geht und der Schinken sein Aroma gut abgibt. Das hat hier der Räuchertofu auch fabelhaft übernommen. In die zweite Portion kam noch etwas Sauerkraut, weil auch davon noch etwas über war. Passte auch gut und ist eine schöne Alternative zu Schupfnudeln mit Kraut.
Pro Portion:
125 g Nudeln, Rohgewicht
1/2 Block Räuchertofu, gewürfelt
1/2 Zwiebel, fein gewürfelt
Rapsöl
optional: Sauerkraut
Zwiebeln und Tofu im Öl so lange bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Tofu knusprig sind. Dann die gekochten Nudeln dazugeben und kurz in der Pfanne schwanken.
ggf. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
