Hirse und Kokossoße mit Kartoffeln, Bohnen und Schabziegerklee

Spontan kombiniert und famos gefunden. Die Kombi aus Kokossoße und Schabziegerklee empfahl mir meine Schwester, ich bin entzückt.

Für 2 Portionen:

150 g Hirse

1 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten

1/2 kg Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten

1 Glas gekochte weiße Bohnen

1 Büchse Kokosmilch

ca. 1 TL gemahlener Schabziegerklee

Salz, Pfeffer

Hirse nach Packungsanweisung zubereiten. 

Zwiebeln und Kartoffeln in Öl anschwitzen, anschließend mit Kokosmilch ablöschen. 

Schabziegerklee dazugeben, Deckel drauf und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Die abgetropften Bohnen einrühren und kurz erwärmen. 

Nochmals mit den Gewürzen abschmecken.